鱅和鰱的含脂量不同,主要是食物不同而致。鰱、鱅都 是濾食浮遊生物，但鰱以攝食浮遊植物為主，而鱅以攝食浮遊動物為主。在浮遊植物中含有大量的碳水化合物，它是魚類 機體合成脂肪的主要碳源，因而它們肌肉的脂肪及蛋白質含量顯出差異。鰱含脂量比鱅高，而鱅的蛋白質含量一般比鰱 高。鱅肌肉脂肪中脂肪酸的組成計有15種，其中8種為飽和 酸，3種單烯酸,1種二烯酸，2種三烯酸，1種四烯酸,碳鏈長 度在13 ~20之間。魚體的飽和脂肪酸的百分含量比不飽和 脂肪酸低，而飽和脂肪酸的含量隨魚體的增長而增加，不飽和酸則隨魚體增長而減少。

申明：本站發佈所有文章、圖片資源内容，如無特殊説明或標注，均爲采集或轉發網絡資源。如若本站所發之内容侵犯了原著者或所有權主體的合法權益，可聯絡本站刪除。

魚餌套餐鰱鱅配方