鯉魚燉酒的做法？
鯉魚燉酒的詳細做法
食材配料：鯉魚、食用油、五花肉、啤酒、幹辣椒、八角、花椒、蔥、生姜、醬油、老抽、番茄醬、香菜、青椒、蠔油、雞精、鹽、十三香。
製作過程：
1、首先將鯉魚去除內臟和魚鱗（某些做法會留著），並且將它沖洗幹凈，然後再將它改成花刀，切口處可以略深點，這樣燒起來比較容易的入味。
2、先熱鍋再放入適量的食用油，這樣魚煎起來不容易脫皮，廚師是這樣說的，個人也實驗過，方法特別的管用。將它煎成兩面金黃即可。
3、然後將鯉魚撥放到一旁，控出點余油，再放入一小搓的五花肉進去，將它炒至發白即可，這樣燒出來的味道更加的濃郁，特別的好吃。
4、再放入蔥、姜、幹辣椒、八角、花椒，這幾樣都是辛辣的食材，特別適合用來去腥，將它們爆出香味即可。
5、然後再加入500毫升的啤酒，可以減少清水的用量，它本身自帶酒香，即可去腥又可增香，特別適合用來燜製食物，味道會更加的獨特。
6、等魚湯燒開後，再放入適量的醬油和老抽，主要起到上色的作用，再放入1勺的蠔油來提提鮮，再倒入小半碗的清水。
7、再來少許的番茄醬，鹽、雞精、十三香，均各來一點，調味過程結束。
8、蓋上鍋蓋前，再放入整粒的青椒和適量的香菜，這樣燉出來的魚味道會更好些，然後轉小火燜15分鐘左右即可。
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