鯉魚750g啤酒500ml豆腐乳2塊西紅柿1個酸豆角100g青椒2根姜5g生抽1湯匙15g5湯75g桂林辣椒醬20g蔥1根蒜1個幹辣椒2根

1【鯉魚去筋】

在接近鯉魚的頭部和尾部的地方各切開一個小口子，註意刀口不要太深。用刀輕輕拍魚的身體，然後從口子那裏慢慢地把筋抽出來。註意不要太用力，否則抽得不徹底，魚就腥了。

【切開鯉魚】

在魚背上開口，把魚整條切開，切的時候要小心點，不要把魚肚子弄破。取出內臟後，用清水洗凈魚身，放在一旁備用。

3【準備配料】

需要準備的配菜有：豆腐乳、桂林辣椒醬、桂林啤酒、酸豆角、酸辣椒，幹辣椒、西紅柿和姜蔥蒜。

4【煎魚】

用姜擦一下鍋底，然後燒熱鍋，多放一些油，再把魚放下去小火慢煎。魚皮變成金黃色時，晃一下鍋，把魚出鍋備用【配料製作】

鍋裏放油，放入切好的酸豆角、酸辣椒和姜蒜爆香。

【鯉魚與啤酒混合】

把煎好的魚放下去，煎過的魚皮這面朝上，再倒入桂林啤酒。啤酒不要放太多，千萬別沒過魚皮，否則魚皮就不脆了。小火燜5分鐘，讓魚肉充分吸收味道，大概5分鐘。

7【鯉魚與配料混合】

按個人口味加入豆腐乳、辣椒醬、青椒和西紅柿，再加入料酒和生抽調味，大火收汁即可出鍋

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啤酒釣鯉魚配方