不可以的

澱粉加入水就成糊了，裏面一點纖維成份都沒有，可以去超市買一點回家試驗。

拉絲粉的主要成份是小麥蛋白，如果想在面粉中提取小麥蛋白，那就要洗去面粉中的非纖維成份，其中包括澱粉和麩皮微粒

兩者是完全不同的東西，所以不能替代

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拉絲粉