製作番茄醬脆皮魚所需食材：草魚1條、面粉200克、鹽3克、蔥3克、蒜3克、醋50克、姜3克、白糖100克、胡椒粉3克、色拉油適量、料酒3毫升、生抽3毫升、澱粉適量、番茄醬適量、水適量。


1.糖、醋、清水按二比一比二的比例，調成汁


2.面粉、澱粉加水調成糊；


3.將魚去鱗、鰓，凈膛洗凈，在魚鰓下1厘米處切一刀，在魚尾部再切一刀；


4.捏住腥線的頭，輕拍魚身，將腥線抽出；


5.在魚的兩面隔2.5厘米打成牡丹花刀，切法是先立切1厘米深，再平切2厘米；

6.切好的魚放入生抽、鹽、料酒、胡椒粉腌入味；

7.澱粉、面粉調成的糊、均勻抹在腌好的魚上；


8.油燒至七成熱，提起魚尾，先將魚頭入油稍炸，再用勺舀油淋在魚身上，待面糊凝固時再把魚慢慢 放入油鍋內，魚下鍋炸熟，取出；


9.待油熱至八成時，將魚復炸至，用勺舀油淋在魚身上，炸至酥脆，出鍋

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自製釣魚小藥草魚