酸菜燉梭魚的正宗做法？
酸菜燉梭魚的正宗做法？
1、將宰好洗凈的魚肉切片，把魚頭魚骨魚腹裝一盆，加鹽、少許胡椒粉和料酒拌勻。
2、魚片裝一盆，加鹽、少許胡椒粉、兩個蛋清拌勻。
3、鍋裏下油，將魚頭魚骨魚尾煎至兩面金黃色，上鍋備用，接著用姜末和蒜蓉爆香。
4、放入適量的油，倒入酸菜，炒出香味，將泡椒放入翻炒，再將煎好的魚頭魚骨之類倒進去。
5、倒入泡椒水，再加適量的清水和料酒，蓋上鍋蓋，大火煮開，小火燉二十分鐘左右。
6、魚湯大火煮開後，魚腹魚片一起倒入，立刻用筷子打散。
7、然後就等魚肉邊緣變白色，立即關火，快速撈起，加鹽和雞精調味。
8、肉表面鋪上剩下的姜末蒜蓉香菜末，加花椒。
9、再開大火燒油，立刻整鍋均勻淋上魚肉表面即可。
主料：酸菜50g，梭魚魚塊250g
輔料：油適量，鹽適量，醬油適量，姜片適量
步驟1.食材準備，魚塊用鹽醬油，油腌一下
2.鍋燒熱，放入油，放入魚塊
3.小火煎至出香味
4.加入沒過魚塊的水.然後加入準備好的酸菜，加入少許醬油
5.加上蓋子，大火燒開後小火慢燉20分鐘
6.之所以要小火燉，是因為酸味進入魚後魚特別的好吃。燉好的魚大火收汁，加入少許鹽調味即可
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