酸菜粉絲魚的正宗做法四川？
酸菜粉絲魚的正宗做法四川？
原料
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酸菜 (1棵)
帶皮五花肉 (300g)
自製鮁魚丸 (1碗)
粉絲 (2把)
油 少許
鹽 10g
水 適量
1/主料準備好：酸白菜1棵，帶皮五花肉2條約300克，自製鮁魚丸1碗，粉絲2小把；
2/酸菜切粗絲，泡酸菜的湯不要倒，一起入鍋做菜，更酸更有味道；
3/粉絲用涼水或者溫水泡軟後使用；著急做菜就用溫水泡；
4/帶皮五花肉切薄片，帶皮切片不但好吃還能保持肉片形狀；
5/炒鍋加熱，倒少許油，熱鍋涼油，將肉片入鍋，中火煸炒，使肉片中的油脂炒出來，白菜吃油，所以油脂被白菜吃進來會更油潤；
6/將酸菜入鍋中煸炒2分鐘，待油脂被白菜全部吸收後將酸菜湯和熱水倒入鍋中，這是一道湯菜，所以水量可以多一些；涼水熱水皆可；
7/蓋蓋子煮5分鐘，把鮁魚丸倒入鍋中，再蓋蓋子煮3分鐘；
8/待魚丸煮得比剛入鍋時體積大一些時，將剪短的粉絲入鍋中，煮一分鐘，順便撒適量鹽調味；關火，出鍋，上桌，開吃嘍！
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