鐵鍋兄弟的酸菜草魚做法？

草魚去鱗去除內臟，洗凈後放入鐵鍋中，加入蔥段，姜片，鹽加入酸菜燉製即可

酸菜魚奶白湯怎麽來的？

原料：


草魚1只、酸菜100克、野山椒20克、姜片10克、蒜泥20克、澱粉4茶匙、蛋清1只、料酒2茶匙、鹽適量、雞精少量、糖1茶匙、胡椒粉少量。


做法：


1、將殺好的魚洗凈，剁去魚鰭，切下魚頭；


2、緊貼魚骨將魚身的肉片下；


3、將片下的魚肉魚皮朝下，斜片成厚約零點五厘米的魚片，魚排剁成長約5厘米的塊，魚頭剖成兩半；


4、將魚片和魚排魚頭分別用料酒、澱粉和蛋清和鹽抓勻，腌製15分鐘；


5、將酸菜中的水分用手攥幹，切成細絲待用，野山椒剁碎；


6、炒鍋燒熱，放入油、姜片、蒜泥炒香，再放入酸菜絲和野山椒；


7、加入適量清湯或者開水燒開；


8、將魚頭和魚排放入煮10分鐘；


9、將腌好的魚片逐片放入湯中，用筷子撥散，等魚片煮變色，用鹽、糖、雞精、胡椒粉調味，用深盤盛出，燒少許熱油澆在魚片上即可。

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酸菜釣草魚餌料