清蒸魚塊做法步驟？

2023-05-13 22:35:29 草魚魚餌来源：

清蒸魚塊做法步驟？

主料：草魚750克。

配料：豬肉50克、臘腸50克、香菇10克。

調料：姜2克、香菜10克、鹽5克、味精3克、小蔥20克、胡椒粉1克、香油15克。

製作方法：

先將草魚去鱗，取出內臟，用清水洗幹凈，再用鹽將魚身裏外抹勻；臘腸、肥肉、香菇均勻切絲待用；把蔥條橫放在腰碟上，然後將魚擺在上面，將姜片放在魚身上，用籠蒸約90 分鐘至熟取出；去掉姜、蔥條，瀝去原汁待用；中火燒鍋倒油，先將熟油淋於魚身，再將臘腸、肥肉、香菇絲放下混炒，加入原汁，調好味，勾芡淋在魚身上；淋香油，撒胡椒粉、香菜放在魚尾上就可以。

清蒸魚塊的家常做法

1、魚身太厚，從中間片開(不要完全片開，成連接狀）用啤酒、鹽、胡椒粉和姜片腌製20分鐘左右；

2、取一盤子底部墊上姜片，擺上腌製好的魚段，然後在魚身上也放置蔥段和姜片；

3、燒開水，將魚段放入中大火蒸8分鐘左右，關火繼續虛蒸3分鐘左右；

4、取出，將魚身上所有輔料取走，然後淋上李錦記蒸魚豉油；

5、撒上蔥段，澆上熱油即可。