魚粉最正宗的做法？

1.

高湯製作：

1、鯽魚、或者草魚、白鰱1千克

2、鍋內放入豬油，燒至五成熱時，放入處理後魚，蔥段、姜片，香料小火慢慢煸炒，待原料表皮淺黃，撈出放入沸水鍋內，料酒、白酒適量，

3、大火燒開後繼續熬製60分鐘，將原料全部撈出。過濾雜質即成魚湯。

2.

魚粉製作：

1、五谷粉用涼水泡5-8小時。

2、草魚、巴沙魚或者黑魚均可，魚殺後洗凈片成魚片，用澱粉、料酒、白胡椒、鹽腌製三小時後魚湯內汆熟備用

3、鍋內加水，燒開後放入泡軟的魚粉和豆腐皮、海帶絲、豆腐、西紅柿、生菜、香菇、青菜配菜輔料，

4、煮熟後撈出放入碗內，加入魚骨高湯，以及白胡椒，芝麻油，鹽，雞精，味精，調味，

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豬油釣草魚