河南跳水魚做法？

2023-07-11 05:56:13 草魚魚餌来源：

河南跳水魚做法？

食材：鯉魚（草魚、鯽魚）一條

配菜：蔥、姜、蒜、小蔥、小米辣、線椒

配料：糖、雞粉、胡椒粉、生抽、蒸魚豉魚、蠔油、料酒、郫縣豆瓣醬、青紅剁椒醬

做法：

1、首先我們把魚清理幹凈，然後放在菜板上，用刀劃一字刀，刀距要均勻一致，深至魚肉的二分之一處，否則不易熟透放味，兩面都切好放一邊待用。

2、接下來我們處理食材，把蔥切段、姜切片、小米辣和線切圈、小蔥切蔥花、蒜切成蒜末備用。

3、接下來我就開始煮一鍋清水，待清水微微起泡便把魚下進鍋裏，再放料酒、蔥段和姜片小火慢煮，時間為10分鐘左右便可以撈到盤中。

4、然後另起一鍋，鍋熱後倒入食用油，下入蒜末爆香，再下入郫縣豆瓣炒出紅油，然後我們再把青紅剁椒醬一起放入翻炒出醬香味，然後放入半碗的魚湯，開始調味，依次將糖、雞粉、生抽、蠔油、蒸魚豉油放入，再將青紅姜圈也入進去炒製斷生後，淋入水澱粉收湯，然後灑些胡椒粉關火，把湯汁澆在剛出鍋的鯉魚身上，最後撒上些許小蔥口即可上桌開吃了。