回鍋魚怎麽做？
回鍋魚的製作材料：
主料：草魚
調料：郫縣豆瓣,豆豉,甜醬,醬油,料酒,味精,雞蛋,豆粉,青蒜,鹽,食用油,糖等。
回鍋魚的特色：
有四川頭菜之稱的回鍋肉，其色澤紅亮、肉片柔香、肥而不膩、鹹、鮮、微辣、鮮、香。
教您回鍋魚怎麽做，如何做回鍋魚才好吃
１、郫縣豆瓣、豆豉分別剁細待用，青蒜切段。
２、草魚宰殺洗凈，取肉去骨後切成大厚片，用料酒、鹽碼底味待用。
３、雞蛋、豆粉調成蛋豆粉。
４、鍋內燒食用油，七成熟時，把裹上蛋豆粉的魚肉片放入油鍋裏炸變色後撈出，鍋內留少許油，下豆瓣，炒香，下豆豉、甜醬、少許湯、糖、味精，魚片炒至上色放入青蒜，亮油起鍋裝盤，造形即成。註意：炸魚時，油溫不可太高，肉質會老，油溫過低，成形不好，形狀應似燈盞。
現在釣魚小藥品牌套多太多了，不是每種都有效果的，選擇的時候有點小竅門，黑坑用釣鯉魚跟鯽魚用的話，首先味型要正，然後穿透力要強，肥水中穿透力很重要，然後也就是用的人不要太多，什麽好的小藥用的人多了效果就不好了，薯香跟麥香就是個例子，開始效果好後來用的人多了，基本沒效果了，我們這邊釣友人超級多，最近兩年流行用的是一品源優生產的小藥套餐還不錯，尤其是冠軍全無敵跟全能王效果很好，就是稍微貴點，幾種搭配加到餌料裏，味型很特殊，有時候能把兩邊釣位打閉口，以前用山西那家生產的薯香跟麥香的，開始效果不錯，後來用的人太多了，效果就不好了，現在釣友選擇小藥一定要有穿透力還有就是用的人要盡量的少，祝你好運，希望回答對你有一點幫助，望采納
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