主 料：漓江鯉魚一條1000g

配 料：西紅柿200g 、青紅椒各150g、姜蔥蒜適量約100g

製作過程：

⑴將鯉魚洗凈，從魚的背部靠背鰭處下刀，把鯉魚破開兩瓣，肚腩處不劃斷；去掉內臟和鰓，再在兩側的魚鰓後劃一刀，找到白色魚筋，抽出不要，鯉魚鱗保留

⑵青紅椒洗凈切菱形片、西紅柿滾刀切塊、姜蔥蒜切段後備用。

⑶炒鍋上火，把鍋燒熱，加少許花生油滑鍋後放入鯉魚（帶鱗的魚皮朝下）、用中小火煎製魚皮和魚鱗成金黃色後，倒出控盡凈油。

⑷鍋內在放花生油，加姜、蔥、蒜炒出香味後，在下青紅椒，西紅柿爆炒一下，放入煎好的鯉魚，接著在放入啤酒、生抽、蠔油，改小火燜3分鐘，再開大火打芡收汁即可。

主料:鯉魚一條，啤酒一灌


輔料∵西紅柿一個，柿子椒一個，腐乳汁少許，蔥適量，姜少許，蒜適量，花生油適量，老抽適量，食鹽適量，豆瓣醬適量。


做法:


1、魚洗凈，去掉內臟，切成大段瀝幹水備用。


2、西紅柿切小塊，菜椒切塊。蔥姜蒜辣椒處理好

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啤酒釣鯉魚配方