啤酒鯉魚怎麽做？
啤酒鯉魚怎麽做？
啤酒鯉魚
原料： 鯉魚，啤酒一瓶，蒜，蔥
做法：
1 鯉魚洗凈改刀待用，蒜切片（做淡水魚一定要用蒜，去除泥味）蔥切段
2 鍋中多放點油，熱後用手提著鯉魚的兩頭在鍋中把反正面用油炸一下，保持魚的完整，因為要燉很長時間，俗話說千燉豆腐萬燉魚嘛^_^
3 倒入啤酒，再加入適量水沒過鯉魚，放入蒜，蔥段，老抽，生抽，鹽，水開後改中小火慢燉
4 途中不斷用勺子把湯汁潑到魚身上，這一步也很關鍵，入味。最後大火收汁即可。
北京電視臺啤酒鯉魚做法
啤酒鯉魚做法
主料
鯉魚 (900g)
啤酒 (2杯)
輔料
西紅柿 (1個)
蔥 (1根)
蒜 (5瓣)
姜 (1塊)
小尖椒 (3個)
香菜 (2棵)
廚具
炒鍋
分類
冬季菜譜 秋季菜譜 熱菜 五香 燜 半小時 簡單難度
用刀在魚身上斜切3刀，姜拍碎，蔥切段，蒜切片，備用。
鍋裏放油，油熱下西紅柿、生姜、豆瓣醬炒，西紅柿炒軟後，將魚放在西紅柿上面微煎一下。
魚輕輕煎好後，下所有調料，加啤酒沒過魚身，小火燉製剩余一點點湯，出鍋，裝即可。
求助！啤酒酵母在鯉魚配方中添加量？
個人經驗用量8%以下，主要看： 1 看配方原料組成 2 不同生長階段 3 看啤酒酵母質量 然後確定
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