瓦罐魚湯的做法？
瓦罐魚湯的做法？
主料：鯉魚1000克
輔料：豬肉(瘦)100克,香菇(鮮)50克
調料：大蔥150克,姜50克,豬油(煉製)150克,料酒30克,鹽5克,老抽10克,味精2克,香油10克,胡椒粉2克
做法：
1. 將鯉魚削洗幹凈，用精鹽搽勻魚身魚膛;
2. 瘦肉、冬菇切絲備用;
3. 將瓦灌洗凈，放入蔥條，再把鯉魚放在蔥面，瘦肉絲、冬菇絲、姜絲放在鯉魚上;
4. 將豬油燒滾，淋在魚上，用二湯、料酒、老抽、精鹽、味精等調勻，倒入瓦罐裏，加上蓋，把它放入火位，先用武火燒滾，然後改用小火滾至熟約15分鐘，端離火位，在鹵魚上加入麻油和醋施上胡椒粉，即可原煲上席。
凈水魚750克，燒豬肉150克，濕香菇50克，炸蒜肉75克，姜片5克，蔥結20克，陳皮2.5克，鹽1茶匙，味精、白糖、老抽、麻油各1／2茶匙，生抽1茶匙，蠔油2茶匙，胡椒粉1／4茶匙，姜汁酒1茶匙，料酒2茶匙，幹澱粉15克，二湯500克。
做法
水魚斬件、焯水，與姜片、蔥條、料酒、二湯略煨，去掉姜蔥，用生抽、幹澱粉拌勻，劃油，起鍋下料頭、水魚塊，濺紹酒，下二湯、輔料，調味略燜後轉入瓦罐內，用中火燜約30分鐘至軟爛即可。
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