酸菜豬肝魚的做法？
酸菜豬肝魚的做法？
步驟 1
豬肝切片，略切厚一點，太薄容易煮老。切好的豬肝用多點鹽抓一下，放置半小時爆腌一下。開火做之前用流水沖洗幹凈。
步驟 2
將酸菜切小塊。
步驟 3
起油鍋，油高熱後放入切好的蒜粒（大蒜不用切的太碎），爆香蒜粒後放入酸菜翻炒1分鐘。加入適量開水，加入小米泡椒（5個有點微微辣，喜歡辣的就多放一點）大火開後改小火煮5分鐘。
步驟 4
沖洗幹凈的豬肝放入煮好的酸菜湯裏，大火蓋蓋煮2分鐘。期間撥動一下。如果怕不熟可以嘗一下，但是一定不要煮太長時間，會口感變老的。起鍋前撒上白胡椒粉，一是去腥；二是豐富口感。
步驟 5
燒好後的豬肝片看上去比生的時候要厚一點。豬肝不要切太薄。
用料
豬肝適量
酸菜適量
洋蔥適量
大蒜適量
澱粉適量
姜適量
料酒適量
生抽適量
鹽適量
做法
1往切好的豬肝裏加入料酒。
2加適量生抽。
3酸菜切段，大蒜切碎，洋蔥切塊，姜切碎。
4往腌好的肝裏加澱粉抓均勻。
5炒鍋倒油，五成熱。
6倒入腌好的豬肝滑油。
7全部變色後盛出。
8鍋 中底油，下蔥姜蒜碎炒香。
9下酸菜炒香。
10將炒好的豬肝回鍋。
11加鹽調味兒，如果喜歡，可以放雞精或者味精。
12調一碗澱粉水，這個可以試先準備好。
13勾芡後翻均勻出鍋
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