配料：鯰魚2條、豆腐幹2條、洋蔥1條、生姜1條、大蒜5瓣、豆豉3湯匙、小米3個、食鹽1湯匙、料酒2湯匙、醬油1湯匙、蠔油1湯匙、白醋半湯匙.

第一步：把買來的鯰魚清理幹凈，然後把血洗掉，再放在砧板上，將鯰魚切成大小均勻的小塊，然後轉移到湯盆中，然後加入半茶匙鹽和2湯匙料酒，然後用手抓著，腌好底味！

第二步：洋蔥切成小塊，姜切碎，蒜切碎，豆豉略切碎，不要特別切碎，小米椒切碎，備用，豆腐幹切成小塊！

第三步：將油加熱，將姜、蒜、小米、胡椒、豆豉放入鍋中，翻炒出辣味，加入半茶匙鹽，加入1湯匙醬油，加入1湯匙蠔油，加入1湯匙白醋，翻炒均勻調味！

第四步：將炒好的配料與鯰魚一起放入湯盆中，然後用筷子攪拌均勻，使鯰魚和配料完全混合在一起！

第五步：拌勻後，將鯰魚腌一會，讓鯰魚腌成配料的味道！

第六步：開始砂鍋，加入蔥姜片，用小火炒香，然後將豆腐幹一個一個地撒在蔥上，將腌製好的鯰魚放入鍋中，倒入剩下的汁，蓋上鍋蓋，小火燉20分鐘

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小米釣鮎魚