材料

鯰魚1條，水豆腐適量，大蒜1頭，蔥1段，姜3片，郫縣豆瓣醬1大勺，生抽15ml，料酒15ml，鹽少許，雞精少許，清水適量

做法

1.將鯰魚宰殺後切2cm長的段，豆腐先煎至雙面微黃

2.熱鍋放2大勺油，放入郫縣豆瓣醬用小火炒出紅油後，放蔥、姜、蒜翻炒片刻

3.調入醬油、料酒、鹽、雞粉、倒入清水攪勻，最後放入魚塊和煎過的豆腐，大火燒開後加蓋子轉小火煮再10分鐘就完成了

現代營養學研究表明，鯰魚蛋白質的質量，優於禽肉，更優於畜肉，其所含的人體必需氨基酸比較全面。尤為突出的是魚油中含有較多的人體必需脂肪酸，特別是海洋冷水魚類，如沙丁魚、鯖魚、鱈魚、鮭魚、鯡魚等，含有較多的DHA﹙即二十二碳六烯酸﹚和EPA﹙即二十碳五烯酸﹚。魚肉含有豐富的核酸，它是構成細胞的重要物質，經常食用各種新鮮魚，是人體補充核酸的理想途徑。經常吃鯰魚的話可以有補充氨基酸的作用，對於補腦益智有好吃，還可以有提高免疫力的效果，促進新陳代謝的同時也可以有提高體質的效果

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