鯰魚燒豆腐王剛？
鯰魚燒豆腐王剛？
食材:
鯰魚1斤半、嫩豆腐1斤丶姜2片、大蒜4瓣、幹辣椒3個、香菜3根、食用油適量、料酒2湯匙、鹽1小勺、生抽1湯匙、醋1湯匙
1
選幾兩一條的，最是鮮嫩。
2
將鯰魚處理好，剁成塊，清洗幹凈，晾下水。
3
豆腐切塊。要用這種嫩豆腐才好吃。有些地方是用的老豆腐，而且是味道比較重的，會加豆瓣醬之類的，一個地方一個味吧，隨各人喜好。
4
姜、蒜和幹辣椒切碎。
5
香菜洗幹凈切段。
6
鍋燒熱，倒入適量油，下姜蒜爆香。煎魚用菜籽油比較香一些，實在沒有就其它油了。
7
倒入魚塊翻炒一會，煎到魚變色。魚要煎一下才香。
8
倒入適量水，倒入豆腐，撒入幹辣椒，水要盡量沒過食材。加入一兩湯匙料酒，蓋上蓋子燉煮8-10分鐘。
9
開蓋，根據自己的口味加適量鹽和生抽，拌勻。這個要稍微鹹一點點才好吃，太淡了，魚肉會感覺腥。加一兩湯匙醋再燉一兩分鐘，去腥增鮮。醋會蒸發掉的，吃不出醋味來。
10
最後，將鯰魚和豆腐裝盤，趁熱撒上香菜段，一盤魚鮮豆腐嫩的鯰魚燒豆腐好了
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