主料：鯰魚500克。輔料：韭菜20克,小麥面粉20克。調料：料酒10克,白砂糖20克,醬油10克,蔥汁10克,姜汁10克,鹽3克,味精2克,胡椒粉1克,澱粉(玉米)10克,豬油（煉製）120克。


做法：鯰魚收拾好，兩面刳上蘭草刀，切成段；韭菜洗凈切段；鯰魚段沾勻面粉，在七成熱油中炸透至略硬撈出；勺內留底油15克，放入白糖10克炒成深紅色；加入鮮湯、醬油、料酒、蔥姜汁、精鹽燒開；下入炸好的魚段，用小火燒透；加入白糖、胡椒粉、味精燒至汁濃；用澱粉勾芡，放入韭菜段翻勻出勺。

材料

鯰魚一條，蔥適量，姜適量，料酒適量，鹽適量，胡椒粉少許，蒸魚豉油適量，雞油適量

做法

1.鯰魚放開水裏燙一下立即撈出放冷水裏，洗凈魚身上的粘膜。

2.魚去頭身上切上花刀，加料酒一勺，鹽，胡椒粉，蔥姜，腌10分鐘。

3.蒸鍋燒開後放入魚蒸十分鐘即可。澆上蒸魚豉油。

4.另起一鍋加一勺雞油燒熱澆在蒸好的魚身上。

申明：本站發佈所有文章、圖片資源内容，如無特殊説明或標注，均爲采集或轉發網絡資源。如若本站所發之内容侵犯了原著者或所有權主體的合法權益，可聯絡本站刪除。

小麥釣鮎魚