胡子鰱魚最簡單的家常做法？
胡子鰱魚最簡單的家常做法？
胡子鰱魚也叫鯰魚。
在東北有一句俗語說：「鯰魚燉茄子，撐死老爺子」，鯰魚燉茄子是東北傳統四大燉菜之一，是一道具有濃烈地方特色的東北燉菜，由此可見這道菜之美味。 用新鮮的鯰魚和茄子一塊燉製，茄子屬於比較吸水而且吸油的蔬菜，而鯰魚正好是油多的一種魚類，如果單純的燒煮不加配菜的話燒出來的菜會感覺膩口，口感不是特別的好，魚和茄子搭配在一起，茄子融入了鯰魚的香，鯰魚有了茄子的味，使鯰魚肥而不膩，茄子鮮香味濃，葷素相得益彰。茄子粘了鯰魚的香，鯰魚有了茄子的味。而且茄子可以很好地保護心血管，抗壞血病。兩者葷素搭配滋陰養血，補中益胃，適合營養不良的人食用。這道菜肴下酒下飯都很適宜。
用料
鯰魚 1條
茄子 3個
蔥 半根
姜 5片
蒜 5瓣
青紅辣椒 各1個
幹辣椒 2個
花椒 10粒
八角 1個
黃豆醬 2勺
香醋 1勺
白糖 半勺
料酒 1勺
老抽 1小勺
東古一品鮮醬油 3勺
鹽 2勺
13香 半勺
雞粉 半小勺
胡椒粉 1克
開水
步驟 1
先將鯰魚放在盆裏，鍋中燒水，燒到六十度左右，將水澆在盆裏，把鯰魚身上的粘液清洗幹凈。一定要多清洗幾遍。
步驟 2
將魚的內臟收拾幹凈，
步驟 3
將魚切成四段，
步驟 4
準備蔥姜蒜幹辣椒，小米辣青紅辣椒。
步驟 5
準備兩勺黃豆醬。
步驟 6
炒鍋內放入適量的油，放入蔥姜蒜炒香。放入八角花椒粒和幹辣椒炒香。放入黃豆醬，
步驟 7
鍋內放入開水，不要放的太多，一定要放開水，開水容易入味，
步驟 8
放入鯰魚。
步驟 9
用中火燉放入老抽東古一品鮮醬油。13香，香醋和白糖，料酒，燉的時間長一些，容易入味
步驟 10
茄子清洗幹凈，用手撕成條。
步驟 11
鍋內的湯少了一半時。放入茄子，
步驟 12
魚燉到湯汁濃稠，放入放入青紅辣椒，鍋底剩一點湯就可以了，出鍋前放入大蒜末，雞粉，胡椒粉，香菜，
步驟 13
燉好了出鍋裝盤，看看很有食欲吧，非常下飯哦。
步驟 14
鯰魚的魚肉鮮嫩，配上茄子真是絕了。 鯰魚和茄子是絕配,東北特色的燉菜
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