棗莊麻辣鯰魚的做法？

材料：大嘴鰱魚一條約一斤半片成片、鹽、三大匙料酒、兩大匙澱粉、豆瓣兩大匙，泡紅辣椒十二個切末、花椒粉一匙、老姜一小塊、蒜四瓣剁末、蔥四棵切碎、藿香葉（也稱魚香菜）六棵切碎、醬油一大匙、醋一匙、白糖一咖啡匙、味精適量。


做法步驟：


1、花鰱魚宰殺治凈，取下凈魚肉，斜刀片成厚約0.2厘米的片；


2、然後放入碗中，加鹽、料酒、水澱粉和勻；


3、魚頭及魚骨斬成塊；老姜、大蒜去皮洗凈，切成姜蒜末；


4、青筍類洗凈，切成片，小蔥洗凈，切成蔥花；


5、鍋置火上，放油燒至四成熱時，放入魚片滑散，至白色時撇下油撈出，瀝幹油。


6、鍋內留約一兩半油，放豆瓣、泡辣、姜蒜米炒呈櫻桃色；


7、加入約半斤水，放入料灑、魚片、醬油、鹽、醋、白糖、花椒粉燒沸，改小火慢煮；


8、魚熟入味、湯汁濃稠時，放味精、蔥碎、藿香葉，鏟勻起鍋裝盤即成。

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