在經過強烈蒸煮的白米中，移入曲黴的分生孢子，然後保溫，米粒上即茂盛地生長出菌絲，此即酒曲。在曲黴的澱粉酶的強力作用而糖化米的澱粉，因此，自古以來就把它和麥芽同時作為糖的原料，用來製造酒、甜酒和豆醬等。用麥類代替米者稱麥曲。

作甜酒的東西。
把剩的米飯，打散，把酒曲放進去，密封起來，幾天，就可以發酵成甜酒，煮雞蛋什麽的很好吃.

蚯蚓、小的活泥鰍對鯰魚最有誘惑力了，上來就一口，保證咬死鉤。

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酒曲鮎魚餌