創魔豆腐燒鯰魚配方？

2023-06-04 04:23:12 釣鰱鱅鮎鯰魚技術来源：

創魔豆腐燒鯰魚配方？

主料：活鯰魚約500克北豆腐400克。

配料：蔥10克、蒜10克、香菜10克。

調料：紅油豆瓣醬30克、鮮湯750克、豬油150克、鹽、味精、醬油、水澱粉適量。

製作方法

① 活鯰魚用刀將頭部拍一下，使之昏過去，去腮、去內臟，洗凈抹幹水分，橫切成塊狀，泡入鹽水中去除血水。姜蒜分別切薄片、蔥切段、豆瓣醬剁細。

② 豆腐切成長方塊，用開水在鍋內煮約三分鐘，倒去水，再用鮮湯500克放在小火上煨烤著待用。

③ 炒鍋置旺火上，舀入開水放入魚塊，焯水兩分鐘出鍋備用。

④ 炒鍋再置旺火上，舀入豬油燒至八成熱放入魚塊稍煎至兩面呈淺黃色時，把鍋放斜魚塊撥放在一邊，下紅油豆瓣炒出紅油後放姜、蒜、蔥、醬油、味精、隨即摻入剩余鮮湯並用湯勺輕輕攪勻，再將豆腐撈入鍋內，一起燒八至十分鐘左右，用筷子將魚塊夾出放在圓湯盤中，隨即用澱粉勾成二流薄芡，淋包尾油，將豆腐連汁舀在魚塊上面，撒香菜葉點綴上面即成。

請問，在河裏釣鯽魚，鯉魚。鮎魚。用什麽飼料釣最好？

香甜餌的製作方法釣魚的好餌料:
註：河裏垂釣，因不同程度地投飼全價顆粒飼料，所以配製餌料時，除香甜原料、促攝物質之外，一般還必須摻對適量魚粉，方能適其慣常的口味。
魚類的感覺器官主要有五種：視覺、聽覺、嗅覺、味覺、觸覺。它們都被魚兒用於攝食活動。據專家研究，魚覓食最主要是靠嗅覺。魚的嗅覺超常敏感，據說比警犬還要強數百倍甚至數千倍，這就是為何在伸手不見五指的暗夜垂釣，魚仍會頻頻咬鉤的原因所在。
以鯉魚為例，鯉魚不但嗅覺極好，而且味覺也十分發達。它的「探雷器」是由味蕾和某些神經末梢的紡錘細胞組成的，分布在口腔、唇腭、鰓體、觸須、鰭條甚至整個體表上，感味能力頗強。除寒冷季節喜覓蚯蚓等高蛋白動物餌食外，一年中絕大部分攝食期內，鯉魚（尤其池塘鯉魚）主要覓食醇香的谷類、豆類以及甘甜的薯類等素餌。日復一日、年復一年，世世代代的攝食習慣已使它形成了一種固定的條件反射，因此對餌物的香甜氣息保持一種特殊的鐘愛。古人雲：「臨淵垂釣，必芳其餌。」「善釣者出魚於千仞之下，餌香也。」都講的是這個道理。
循其理，在製作餌料時，自然應以香甜味為好。另外，與喜食濃甜的鯽魚相比，鯉魚則喜歡淡淡的香甜餌。當然「濃」和「淡」絕不是以人的感覺為標準的，魚的嗅覺、味覺比人類強數百上千倍，若人聞過舔過覺得可以，對於魚來說可能就過於強烈了。有人采用過量的大曲酒和餌，拋餌後魚星叠起卻不咬鉤，其道理就在於嗅覺將魚兒聚來，味覺和嗅覺卻使魚受不了刺激而無法吞餌或吞而復吐，即「嗅酒香而聚，嘗酒辣而離」。有人為求其甜，過量摻對食糖、蜂蜜、奶粉、香精之類（以人的口感為標準），往往也會使魚因難以承受而棄之。
製餌時，適當加些香甜物質會增加誘力，但又不是任何香甜東西都靈驗。香甜味物質中，以天然原料為上品，合成香甜物質次之。天然香甜原料中，又以谷、豆、薯類以及其他植物類的天然氣味為佳，如炒芝麻粉、蠶豆粉、黃豆粉、麥麩、香油、曲酒、丁香、桂花等。合成原料中，有椰蓉、香草、菠蘿、香蕉等香型香精，以及香蘭素粉和某些中草藥等。這些東西的調配使用要根據不同情況加以區別，做到濃淡適度，氣味與適口性相統一，以及誘餌、釣餌有別（誘餌起到將魚誘來的作用即可，釣餌則使被誘來的魚產生強烈的吞嗜欲望。這一般要經過釣者反復實驗才能取得切實管用的效果）。
日本學者認為，魚類的攝食過程分為激發期、搜索期、啄咬期和吞咽期等幾個主要階段，真正全面的魚餌應與魚類完整的攝食全程「對路」，魚在引誘劑導引下向食物遊動，然後在吸引劑的作用下，滯留在食物源周圍，激發劑激發魚兒開始啄食品嘗，最後在促進劑的作用下吞咽並連續攝食。這幾個步驟中，最後一步最為重要。於是近幾年關於「促攝物質」的研究在我國廣泛地開展起來。隨之而起的專門從事生產垂釣餌料的新興產業亦如雨後春筍，方興未艾。促攝物質主要是由各種氨基酸、核苷酸、維生素、無機鹽、有機物等組成。由它們配製而成的「促攝物質」既不香也不甜，是無味的，然而它們卻是魚體內必需的、十分重要的食物成分，魚兒對它的攝取欲望極為強烈，「魚咬石頭」的實驗結果就非常典型地說明了這一問題。毫無疑問，這對「甘芳其餌」的傳統認識形成了一種挑戰，至少作為一個新的課題需要去詮釋、認識和尋找相對應的施釣方略。毫無疑問，在配製餌料時，除香甜之外，還應更全面地顧及其促攝功能。