鯰魚怎樣煮家常美味呢

2023-06-07 23:02:18 釣鰱鱅鮎鯰魚技術来源：

1、準備食材如下：鯰魚1000克，玉蘭片40克，黑木耳25克，五花肉50克，蠶豆澱粉20克，食鹽4克，醬油15克，醋2克，味精3克，姜15克，蒜20克，黃酒8克，小蔥15克，紅尖椒5克，白砂糖5克，豬油(板油)50克。
2、具體做法如下：鯰魚以唇部人字骨處拉出內臟，洗凈，然後用凈布蘸開水擦凈升液身上粘液，剁去頭尾，剁掉鰭，用立刀解成人字花紋，治凈的鯰魚用精鹽少許、黃酒、蔥絲、姜絲浸漬片刻。
3、將玉蘭片浸發，洗凈，片成大柳葉片，五花肉切片，蒜去蒜衣切片，紅辣椒切段，和去蒂洗凈的木耳一起放在盤裏羨笑伏。
4、炒鍋放旺火上，擦凈，添入花生油，燒至六成熱，魚段上抖勻幹澱粉，下鍋煎製，兩面都成柿黃色兄攜時出鍋瀝油。
5、鍋內留余油，旺火燒六成熱，下入蒜片煸炒出香味，再下入五花肉片、玉蘭片、木耳、紅辣椒和精鹽、黃酒、醬油、白糖、醋等原料，添入清湯250毫升，同燒。
6、待燒至湯沸後，放入魚段，小火燒至入味，出鍋時放入味精即成。