酒米在發酵時需要用到掛鉤，以便於進行攪拌和通風，促進酒曲的發酵。以下是酒米掛鉤的步驟：

1. 準備掛鉤

選擇一個堅固的掛鉤，通常使用的是木製掛鉤或者是細鐵條製成的掛鉤，安裝時可直接插入酒米中。確保掛鉤無雜質且幹燥。

2. 增加酒米

將適量的幹凈酒米逐層鋪在勾酌中，每層約5-8厘米厚，直到需要使用掛鉤為止。

3. 安裝掛鉤

將掛鉤插入酒米堆中，插入深度應達到酒米堆的中心位置，確保穩固無顛簸。

4. 調整位置

調整掛鉤位置，盡量選擇居中的位置，以便掛鉤可作用於整個酒米堆。

5. 完成安裝

安裝完成後，可以開始進行攪拌和通風，促進酒曲的發酵。

在進行酒米掛鉤時，需要註意：

1. 酒米的掛鉤應該堅固，以便穩定地掛起酒米，避免發生倒塌或松動。

2. 調整掛鉤的位置時，應當避免接觸到酒米堆的側面，以免破壞酒米結構，造成物料流失等問題。

3. 在通風和攪拌時，註意不要過於用力，以免造成酒米流失或破壞掛鉤。 

鯽魚最經濟好用的餌，土豆煮熟去皮攆成土豆泥。家丸九的蝦粉少量蜂蜜攪均勻。就可以用了。效果很好。如果掛鉤性差可以加點拉絲粉。

釣鯽魚用餌氣味主要是甜其次是香;顏色主要是鮮亮(如白.黃.活餌紅蟲都比較鮮亮);用量寧可少一點千萬不能多;如果是用搓拉餌，寧可軟一點千萬不能硬,如果是怕餌料在鉤上的停留時間過短,可以稍微多加一點拉絲粉和沾粉。特別是使用各種商品鯽魚搓拉餌,按其重量的20％加入白砂糖,再稍微加一點拉絲粉,釣效會明顯高的多。就是用蚯蚓野釣，如果把掛好鉤的蚯蚓在濃度很大的糖水裏沾一下(出釣前用小瓶子按白砂糖.水1:1兌好)再下鉤入水,效果會比單純用蚯蚓要好很多。
1).用料:白沙糖、炒熟的黃豆粉、熟玉米面、丁香酒米，比例:1:2:2:1。打窩一次用量:春季10到30克,夏、秋季節50到100克。鬧小魚少的地方一天打一到兩次窩即可，小魚多的地方一天打3到4次。
2).用料:白沙糖、碎花生餅、炒熟的米糠、小米、蝦粉，比例:1:2:4:1:1。打窩用量同上.
3).藍3鯽一盒，加白沙糖二兩，加炒熟的黃豆粉一市斤,混合後取30到50克，用釣點的水攪拌成糊狀打入釣點。發窩快,效果好。但掛鉤釣餌必須使用藍三鯽加白沙糖,或搓或拉效果都很好(那怕是在混養塘釣,上鉤的90%以上是鯽魚)。
4).紅糖2000克、麥芙2000克、小米500克、碎豆餅1000克，先將紅糖放入鍋中加熱變成糊狀,隨即將其它幾種料到入鍋中迅速攪拌均勻後起鍋,等涼至不燙手時，攥成雞蛋或拳頭大小不等的團再涼,等到不沾手時放入塑料代備用。到大水庫或湖泊垂釣時一次打入窩中,可持續垂釣7----15天不用續窩,而且魚越釣越多,打窩後的第3到10天之間效果最好。
曲酒配方：曲酒一斤（山奈 多放，草扣，茴香多放，桂皮，香葉，丁香，桔皮）泡十斤小米，酒要泡的時間長一點，泡好後在泡米，一般酒泡15天，在泡小米15天就可以用了，時間越長越好。釣鯽魚打窩非常好用，釣鯉魚打窩加此小米效果一樣出色。
山奈5片,丁香7---8顆,香草4--5根,蜂蜜一羹匙。500ml曲酒泡一個禮拜即可使用。使用方法：500ml礦泉水瓶子裝小米3／4藥酒二兩，隔夜即可打窩使用。

要做好鯉魚窩子，首先要清楚鯉魚的食性，也就是要明白鯉魚吃什麽東西。
    鯉魚、鯽魚等魚類經過一冬的蟄伏，早已饑腸轆轆了，當天氣轉暖後，又要忙著產卵，所以這個時候魚類的胃口很開，很容易將其釣獲。但有對路的餌料，合理的窩料，釣獲會更高。
    有釣彥說「春腥、夏臭、秋香、冬甜」，即是說餌料根據季節的變化，味型也要隨之變化。當然，不一定要完全按照釣彥的指導來操作。畢竟釣彥也不一定權威。但春天使用腥味的餌料好像早已是釣友的共識了。
    有了好的餌料，還需要好的釣點。春天魚產卵，一般都會靠邊。也有釣彥說「春釣邊、夏釣潭、秋釣灣、冬釣淵」。以上幾點經過實踐證實發現很有幾分道理。還有釣彥說「釣魚不靠草，多半要白跑」，這句話才是重中之重。非常正確適用。尤其是春天，魚產卵都會靠著草邊，（魚會把魚卵粘附在水草上）。
    綜上所述，春天要想釣好鯉魚，餌料上以腥味餌料為首選。釣點上以淺灘有水草處為最佳。至於鯉魚的窩子料，就以腥味為主最好。（通威飼料、蠶蛹粉、蝦粉等都屬於腥味重的餌料）用腥味餌加自製糟食拌合起來攥成團後，在釣點投入兩團基本就可以等魚上鉤了。

（－）一種有效的花鰱餌料

一說到釣鰱魚，很多人都會立刻想到要經過發酵，很麻煩。釣鰱魚的季節已經到了，而且花鰱（大頭.胖頭.鱅魚）肉質細膩，特別是魚頭燉湯，肉好吃，湯好喝。所以想到把我釣花鰱的用餌介紹給大家。香味商品搓拉餌80％＋雪花粉10％＋臭豆腐湯5％＋白砂糖5％即配即用，非常簡單，效果很不錯。
   用法：手竿釣，先把配好的料取一部分，用水和成稠糊狀拋入窩點，要散開拋入，散開面積約一平方米左右，再把剩下的料和成平時用的挫拉餌的狀態裝鉤用，餌的狀態能軟不能硬，懸墜雙鉤釣法，最好是懸鉤釣。

（二）簡單有效的鰱鱅餌料

在這兒給各位介紹一種我們這兒釣鰱鱅的餌料，請各位指教一下：細玉米面+黑糖+邯鄲醋，比例是----1：0.3：0.5。這種方法在我們這兒很有效的，我曾經2小時釣獲18斤。我認為我介紹的這種方法既簡單又好製作，請各位師傅點評一下！

（三）經濟實用的速效鰱鱅餌

近幾年垂釣鰱鱅普遍被全國釣友所喜愛，它中鉤的刺激，爆發力和它喜集群的特性讓很多釣友為之著迷，但是很多人會有這樣的體會，垂釣一天需要很多的餌料，由於鰱鱅是浮遊涮餌型魚類，只有大量懸浮的餌料才會很好的吸引鰱鱅覓食，競技釣中不停的抽桿會滿足這個要求但是會大量浪費釣餌，算算一天下來餌料的價值不緋．大家都想在誘魚效果好的前提下去盡量降低餌料的成本，本人經常出去垂釣鰱鱅魚總結了一些速效釣餌的配方給大家發布出來！～

新鮮豆腐渣100克用紗布包緊上籠蒸15分鐘，晾溫後裝入三層塑料袋中密封掛陽臺曬三個太陽（即三個晴天），收存於陰涼處備用。
在饅頭作坊定做十「二面」饅頭（成都地區有用40％白面，60％玉米面發酵揉勻蒸製八成熟，手指壓後有凹為宜）約1000克，趁熱立即搓揉至無明顯的塊狀物，手感有彈性時，裝入三層塑料袋中密封待用。
大蒜50克。韭菜嫩葉50克切細用手搖蒜泥機搖勻（汁液，渣都要）裝塑料瓶與100克老陳醋、50克紅糖和勻蓋緊備用。
米酒（四川老糟）50克。出釣前將以上餌料混勻，揉和均勻，如果稀，可以加入面，麩各半的幹料拌揉至能成較硬的餌團，在裝鉤時滴幾滴成品「阿魏」液在餌團上，即可拋竿拖釣。以上餌料足夠一至二天4支海竿8副組鉤之用量，每餌在水中能保持20－30分鐘散化，誘釣均佳。

在實際施釣中，筆者發現此餌鰱、鱅魚都愛吃，水線50－80公分浮釣，多為白鰱，水線1m－1.5m浮釣，多為花鰱鱅且個頭較大，盡釣大魚，真過癮。
有時在混養草魚的水域內也會有草魚去吃餌．這種餌料綜合性比較高，材料經濟實惠效果良好．

（四）水庫垂釣，水面大水域廣，誘餌是關鍵。
   大麥1kg玉米1kg麩皮1kg酵母粉1袋商品底窩料一袋，米酒500g.
大麥，玉米煮至8成熟，加入酵母粉，商品餌及米酒，發酵三到五天即可。此餌對鯽鯉草鯿有很大的誘惑力。