十月唐海有啥海產品？

曹妃甸區陸域海岸線約80公裏，有廣闊的灘塗資源。平潮時間長，灘塗泥沙兼具，生物光合作用強，營養鹽類豐富，又因曹妃甸海域灘塗平緩，灘底是渤海灣海域比較典型的浮遊生物聚集地，以上多種原因促成曹妃甸海域海洋生物豐富，海鮮味道獨特、肥嫩、鮮美，附近海域不能相比。

1、海虹

學名貽貝，曹妃甸不多見，但也不難覓，營養價值高，海鮮珍品。曹妃甸餐館偶有此物，也有零售，因個體小，價格很便宜。

2、跳跳魚

曹妃甸區的潮溝、潮渠中比比皆是，與蘆葦為伴，兩棲。《舌尖上的中國》裏專有一個小單元說它的事兒，順便放大了父愛。曹妃甸人叫它跳跳魚，或者海兔子，但曹妃甸人很少把它擺上餐桌，主要是認識問題，還因這種小東西敏捷如兔，不易捕捉。野生海兔子南方售價得百元以上。

3、狼魚

曹妃甸海域已經鮮見，但不是沒有。集市上偶有人售賣，幾元的貨色，但大型市場幾乎沒有。吃此美味，相逢不如偶遇。狼魚面目可疑，醜陋不堪，但食之肉嫩軟細致。仿如榴蓮，粗獷的外表下隱藏著一顆無比柔軟的內心。

4、海蚯蚓

曹妃甸人以前是從來不吃的，跟老鼠、蟑螂歸為一類。因其本身豐富的營養價值，以及資源的逐漸減少，海蚯蚓早已登堂入室。以炒韭菜為最佳，也可弄成幹貨，或者煲湯。還有一種曹妃甸人叫做沙蠶的東西，貌似海蚯蚓，也可做菜。

5、小海魚

曹妃甸區有兩種常見的小海魚，一種有詩意的名字，叫望海潮，晚春、早秋吃起來最佳，而且性別比例失衡，雌性居多，魚籽占身體一半。曹妃甸各大小飯店均有韭菜炒望海潮，家庭簡單做法是生抽涼拌。還有一種叫沙鉆魚，常常烘焙成小幹魚。

6、虎頭魚

蝦虎魚一種，個頭甚小，跟望海潮貌似，但個頭略大，以小蝦為食，春末長籽，曹妃甸人俗稱尺女兒。

7、姑頭魚

學名鯛魚，曹妃甸海鮮飯店常見。黑的叫黑姑頭，又名黑鯛，紅的叫紅姑頭，又名真鯛，海釣者常有漁獲。

8、牡蠣

牡蠣可生吃，《憨豆先生的黃金周》裏有讓人忍俊不禁的一幕。被譽為「海底牛奶」，可水煮、可燒烤，曹妃甸最流行的一道菜是蠣黃（牡蠣俗稱）燉豆腐。當地土著還有一種家常做法，掛糊炸製，後與蔥白爆炒。曹妃甸海域有三種牡蠣，一種大連灣牡蠣，體型頎長，個頭居中的是晉江牡蠣，還有類似帽子的僧帽牡蠣，較小。曹妃甸海域三種牡蠣混生，以大連灣牡蠣居多。

9、蝦虎魚

曹妃甸人俗稱楞蹦魚，各地也常見。八至十一月份到了成熟期，以國慶節左右肉質最佳。春節前後滿腹魚籽，但肉質稍柴，出了正月，枯瘦味乏，兩眼變瞎，當地漁民稱其「水鴿子（海鷗）飛眼」，即海鷗都對其不屑。曹妃甸土著喜歡用蝦油熬製，等到天寒，鍋內不擱一星油花，放一鍋魚，放一瓶蝦油，做好後堂屋角落冷藏，可以吃到天暖。吃時不加熱，帶冰碴最好，就著玉米餅，簡潔樸素，風味獨特。另有一流行做法，魚入鍋稍煎，放滾熱開水，大火，半熟時扔手撕白菜，直至菜湯奶白，就一張家常餅。

10、河豚

曹妃甸區有野生河豚，不常見，還有刺河豚，更不常見，貌似刺猬，毒性極大幾乎不能食用。餐館裏售出的一般是本地養殖的二齡河豚，經過專業處理後，沒有毒性，吃法很豐盛，味道鮮美。

11、海膽

早先，曹妃甸漁家碼頭打撈上的魚獲中將其隨手扔擲。曹妃甸人管外地收魚蝦的叫老客，常有老客過來，專吃此物，吃法生猛，刀子挖開肚腹，直接吸入嘴裏。曹妃甸當地餐館少有此菜，但常來常往的話，可叫老板預先留幾只。

12、海腸兒

味道與海蚯蚓相似，吃法相像，但吃起來比海蚯蚓稍顯清淡。曹妃甸早先沒有，近幾年從秦皇島、昌黎、樂亭一路生長繁衍過來。如果時令正好，各海鮮餐館均有此菜。

13、皮皮蝦

曹妃甸人剛穿毛衣、或者剛脫毛衣的時候，皮皮蝦味道最佳，蝦籽飽滿。市場上購買活生生的最好。價格逐年攀升，餐館一盤得百十大元。有籽者味道極佳，脖子上有「王」字，或者脊背有褐線的有籽，最簡單的辨別方法也有，掰開看看。

14、鱸魚

南宋寫了一火車詩歌的楊萬裏、唐代艷情作家崔顥愛吃，「先天下之憂而憂，後天下之樂」的厚道的範仲淹也避了旁人偷吃，而且各自作詩一首。味道清淡鮮美，曹妃甸此種魚很普遍，不過有淡水鱸、海水鱸兩種，鹹水為佳，辨別方法：買時舔舔。

15、白眼魚

學名鯔魚，跟梭魚貌似，但比梭魚味道柴一些。曹妃甸土著喜歡按照燉肉的方法來做，旺油 ，擱粉條，燉至鍋內無湯。白眼魚群常是海豚放牧，幾只海豚把白眼魚牧羊似的圈成圈子，從小養大，含辛茹苦。

16、扇貝

春末，曹妃甸海域裏開始有了扇貝，不易保存，剛出船艙才一兩元一斤。曹妃甸野生扇貝小丟丟兒的，但肉質肥碩，味道鮮美，略帶甜味。那時節，常有漁村某家煮了老大一鍋，一家人圍鍋低調地吃，而浴場排擋裏大個扇貝十元一枚。不過曇花一現，過了春末，曹妃甸漁家碼頭就不再出現了。曹妃甸區因風大浪急，條件所限難能養殖。

17、黃蜆子

曹妃甸人俗稱假蛤蜊，不屑吃的，黃蜆子仿佛大海的下腳料，一蛇皮袋才幾元。黃蜆子藏在深海沙土，密密麻麻地鋪著，用吸沙船捕撈。

18、海螺

細心的話，常常見到蛤蜊殼子上有一個小孔，那個小孔為海螺腐蝕而成。海螺以蛤蜊為食，它會分泌一種類似腐蝕劑的物質，在蛤蜊皮子上破開小孔然後吸食。海螺味道鮮美，以清水煮、包餃子最佳。

19、獨腿蟶

此物在曹妃甸飲食中並不大眾，味道比竹節蟶稍遜。仔細看其實獨腿蟶有兩條腿，只不過兩個包裹一起，像其它殼類海鮮一樣，一個吸水管，一個排水管。

20、白蝦

曹妃甸人煮製白蝦有一個訣竅，先放淡水煮熟，再在奇鹹的熱鹽水裏過一把。這樣煮出來的白蝦飽滿，因為縮短了跟鹽接觸而過量脫水的過程。另一吃法是蝦油生拌，放上蔥段，蝦米彈動你的牙齒，可謂生猛。

21、野生對蝦

如今曹妃甸野生對蝦已經不多見了，出海漁家偶爾收貨幾枚，個頭碩大足有半斤，身有斑節。野生對蝦洄遊渤海、黃海，有大口福的人才能吃到這類過客。一般中秋出發，一路洄遊到黃海深處越冬。學名叫大正蝦，其實屬於中國特產，該叫中國對蝦才是，但後來因環境原因也遊弋到日本、朝鮮、韓國附近海域，國際爭議之下叫了東方蝦。曹妃甸重要的養殖項目，也有一類南美對蝦，味道不及東方蝦，價格也便宜，十年前引進中國。

22、紅蝦

跟白蝦相仿大小，口感不同，曹妃甸飯店有一道菜是醋烹紅蝦，味道獨特。

23、狗蝦

又名鷹爪蝦，樣子佝僂，名字雖俗賤，但曹妃甸漁民常把其當成小家碧玉的角色，等到收獲時節，男女老少均有嘗此鮮物。

24、花腰

狗蝦的一種，但比狗蝦高大上一些，春季才有。肉質緊湊，剛煮出帶著鹽鹵很是美味，可以佐酒，可以零食。

25、蝦油

春暖微寒，霧蝦如霧，黧黑的男人出海捕撈，女人勤勉細作，鹵鹽，搗碎，缸裏腌製，所謂精細，哪怕摻雜一根小魚做出來的蝦油便有了一股腥味。上好的蝦油入口纏綿，唇與顎之間會有一種疏離感，異香盈喉，而且容易保存，好蝦油可保存一兩載。除了用霧蝦，也有螃蟹做成蝦油，品質稍差。與帶腥味的花生、大豆同食，兩種腥味兒因化學效應相抵又相生，碰撞一起出來的味道卓絕。

26、蝦醬

釀蝦油的腌製霧蝦便是蝦醬，曹妃甸的海鮮飯店多有蝦醬炒扁豆，家常可做，切記油要極少，這樣蝦醬才裹得均勻。平民家喜歡蝦醬爆黃豆，黃豆炒熟，出鍋前放兩勺蝦醬。用螃蟹做成的蝦醬，以蘸青菜為宜。

27、鰨目尖

肉質極其細嫩，入口即化。常紅燒或炸製，曹妃甸漁家飯店炸製居多，掛糊，粘面包屑，醇香，久吃不膩，屬鰨目魚幼體。

28、扁包

曹妃甸漁民又叫其為洋魚猴兒，屬比目魚的一個種系，成熟個體叫洋魚，狀如鍋蓋。曹妃甸海鮮飯店吃的只是洋魚的幼崽兒，肉質鮮嫩，尤以裙邊味道爽口。

29、強子毛

又稱鯊魚羔子，鯊魚的幼體，曹妃甸飯店少見，但冷凍廠偶有囤貨，估計也不外賣。此物鱗片中果真有細沙，味道鮮美。

30、梭魚

俗話說，梭魚頭鯰魚尾，其中鮮美，可見一斑。梭魚四季常有，冰雪消融時味道極佳，此時曹妃甸人又稱冷口梭魚，意思是一冬沒進食，腸道清潔無一雜物，不用開膛，可直接燉製。梭魚可醬油燉，也可做成鹹魚。

31、八帶魚

曹妃甸的八帶魚有兩種，長腿，短腿。長腿的貴，肉質硬實，存於泥窩，短腿生於海域內沙崗。吃時去牙，腹內黑墨也可食用。常見的吃法是，八帶魚切段，熱水匆促一過，變白即食，吃時蘸芥末油。

32、貝類

曹妃甸各種貝類別處不能比的，因為曹妃甸海域是泥沙混合底質，肉質肥嫩、幹凈，花蛤、文蛤、青蛤生存環境要沙多於泥，毛蚶子、白蜆子、蟶類要泥多於沙，但泥沙比例又各有不同。尤其毛蚶子味道鮮美，臨近縣區比能比及，泥沙配比味使其內質獨特。花蛤、白蜆子，是兩種最尋常貝類，目前價格顛倒過來，以前花蛤貴些，現在反之。

33、鬼臉蟹

鬼臉蟹不是傳言中那麽寒磣，其實應該是蟹類裏最帥的。殼子花色鮮艷，但不常見，曹妃甸漁民偶爾獲得，也棄之不食。

34、抽條兒魚

曹妃甸土著人口裏衍變成了「臭條魚」，燉製並不算太鮮美，常烘成小幹魚。

35、蟹類

曹妃甸野生蟹類有兩大類，一是鐵夾子，鐵夾子當地又叫墨綠紅，梭子蟹又叫黃螃，早先很多，現時難得。

36、螺類

曹妃甸海邊石壁上常見的有馬蹄螺、紅螺、螺獅子，灘塗裏有泥螺，南方常見做法是醉泥螺，概因南方人細密，北方人粗獷，北方人對這種不好拿捏的小東西並不十分喜好。也有常見的海臍兒，曹妃甸常以之燉肉，解除了肉葷，吃起來香而不膩。

37、鰻鱺魚

曹妃甸人俗稱海鱔魚，肉質奇鮮，但不多見。

38、海蜇類

曹妃甸有青海蜇、沙海蜇，青海蜇貴些，因為可食部位多、扔頭小，比沙海蜇更受推崇。兩者相比，青海蜇口感脆生，價格也高。

39、尖嘴魚

曹妃甸地區並不常見，也不鮮見，腭與嘴長成尖針，吃來別有風味兒。

40、刺兒魚

學名鰶魚，因刺兒多因此得名。秋後肥美，曹妃甸居家之魚，可清燉，也可腌製後炸製。

41、蟶類

此物生在在曹妃甸海域泥質區域，以縊蟶、竹蟶居多，肉嫩而肥，色白味鮮，外殼顏色清淺的味道更佳。