魚的肥油的家常做法？

肥魚洗凈、青椒切滾刀、姜切片、蔥切末；

本次用的是速凍鎖鮮肥魚，裏面是切好塊的，直接解凍洗凈魚涎就可以使用；

步驟2

鍋中放入色拉油、豬油（混合油），豬油燒化、燒至七成熱，放入姜片、冰糖煸炒，再放入花椒、幹紅椒圈煸炒；

步驟3

下肥魚煎至微黃色翻面，同樣煎至微黃，轉小火

步驟4

加入辣椒醬、料酒、醬油、大蒜、黃豆醬、一大碗清水（不喜歡有太多湯汁的這裏可以少放一點水）；抖動炒鍋，使調料均勻的附著在魚肉上；

大火燒至湯汁只剩一半，取另一個鍋，鍋底墊上青椒塊，倒入燒好的肥魚和湯汁，蓋上鍋蓋燜；

步驟6

悶至收汁（喜歡湯泡飯的就多留一點湯，不喜歡的就多悶一會兒、少留點湯底），加入雞精、鹽調味，翻炒幾下，淋入明油、撒上蔥花即可。

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豬油釣鮎魚