去買魚藤，弄爛後都放到水裏，汁液都不要浪費，全部都能弄暈。然後就開始撿了，采納我吧

白鰱魚的優點是：此魚除了具有魚的鮮香外，還有一種豆豉和魚鮮交織在一起的特殊的鮮味。讓人回味無窮。

方法/步驟
把白鰱魚殺好去除肚腸，洗凈並在身體兩面劃上刀口待用。

準備好油豆豉。

鍋置火上加入色拉油。7成熱時下入魚煎至兩面稍金黃。然後撈出放盤中待用。

鍋內剩油放入大茴、花椒炸香後再放入切好的姜絲、蔥花炸香。然後加入生抽、白糖、料酒。

這時在鍋內加水，放入切好的蒜片、魚、鹽以及油豆豉中火燉約15分鐘。其間要把魚翻面燉一下。

魚燉熟要出鍋前撒上切好的香菜即成。

因為鰱魚吃的是浮遊植物，腸裏的浮遊植物就會發酵，導致腸子和魚腹內黑色膜衣粘連，所以肚子是黑色的內臟，還會充滿空氣和細菌，所以一定要殺好放冰箱。

荔枝鰱魚球 「荔枝鰱魚球」就是魚尾製作而成的，將新鮮的鰱魚尾去皮、骨刺剁成粗餡，加入適量肥肉、馬蹄粒、澱粉、雞蛋液、味精、文蛤精、料酒等調味，擠成2.5厘米大小的球，拍上澱粉，拖雞蛋液，滾上辣椒子，熱油炸成金黃色，食用時配上椒鹽、辣椒醬味碟，形如荔枝外焦裏嫩，辣香可口，如果將炸好的荔枝鰱魚球澆上荔枝味型的芡汁，更是絕佳無比。這裏特別要指出的，是該菜肴所選用的辣椒子是被人們丟棄的幹辣椒的種子，別具匠心。 3. 大蒜燒鰱魚 【原料】鰱魚500克，獨頭蒜50克，菜油500克(耗75克)，泡辣椒3根，白糖5克，醋2克，鹽15克，紅油5克，姜末10克，蔥花10克，醬油10克，料酒2克，味精2克，鮮湯200克，水豆粉5克。 【做法】 (1)將鰱魚洗凈切成4塊，抹上鹽碼味。泡辣椒去籽蒂。 (2)炒鍋置旺火上，下油燒至七成熟，放入蒜稍炸黃撈出，再放入魚塊稍炸，撈出。 (3)鍋內留油50克，放人蒜、泡辣椒、姜炒出香味，加入魚塊和肉湯、白糖、醬油、料酒，改用小火燒至蒜熟時，將魚鏟入盤內，鍋中放醋、味精、蔥花，用水豆粉勾芡，淋上紅油，澆在魚身上即成。 【特點】此菜肉嫩味鮮，蒜香味美 4. 青椒鰱魚的做法. 做法：把新鮮的花鰱蒸熟了（蒸的時候鰱魚的身體要砍很多道口，就跟平時做魚是一樣的，那樣的話青椒才能滲透到魚的各個地方），然後放在盤子裏，最好是長長的，草綠色的陶瓷盤子，把魚立著放，最好擺出彎曲的「S」形狀，接著把弄好的辣椒淋在魚的身上。然後你就會看見一盤蓋著紅綠辣椒的怪物，吃的時候只有辣椒的清香，香氣撲鼻，垂延三尺！ PS青椒的做法：把新鮮的（一定要新鮮的哦！）青椒，紅椒剁碎（小指姆的六分之一長，三分之一也可以）放在油鍋裏炒，但是不要炒太久，免得把辣椒炒的太老，失去了清香的味道。在這短短的幾分鐘裏，要放醬油 （調色，入味用的），花椒（也就是普通話的麻椒，一粒一粒的，入味用的），味精（調味，但不要放太多，吃多了要成傻子），好像還要鉤澱粉（這樣的話才有粘度，有食欲） 蔥油鮮鰱魚 主料：鰱魚 調料：鹽、料酒、醬油、雞精、蔥姜絲、花椒、姜片、蔥段、幹辣椒絲、香菜葉、香油 做法： 1、將鰱魚去內臟洗凈在魚身上剞人字花刀； 2、坐鍋點火放入清水，開鍋後加入鹽、醬油、雞精、料酒、花椒、姜片、蔥段煮一會兒，放入鰱魚用小火煮10-15分鐘，取出裝入盤中撒入鹽、蔥姜絲、辣椒絲待用； 3、坐鍋點火倒入油，油溫8成熱時，放入蔥段、姜片炸出香味時，拾出蔥姜，將油澆入魚身上，撒上香菜葉即可食用。 特點：鮮鹹清香。 天天提示：煮鰱魚時，要註意火候，不宜火大。 麻辣鰱魚： 鰱魚800克,豆粉2大匙,鹽適量,蔥50克,幹紅辣椒10個,花椒30粒左右,老姜一塊,大蒜3頭,湯(水也可)約2L,豆瓣2大匙,老抽2大匙,白糖1匙,油酥辣椒2大匙,花椒粉適量,味精適量。 做法： 1、將魚剖肚，洗凈肚裏的所有附著物，切小塊用豆粉、鹽拌勻碼味.。 2、備料1：將老姜切片、大蒜切片（也可以壓破）豆瓣、老抽、白糖放同一個碗裏。備料2：幹辣椒切段、花椒放另一個碗裏。備料3：蔥切段。 3、鍋內放熟油燒到八分熱，將備料1倒進鍋裏小火慢炒，炒至呈亮色後加入湯或水（水以淹過魚塊為宜）。 4、燒沸後改中火熬幾分鐘，然後倒入魚塊，煮7、8分鐘。 5、加入油酥辣椒、花椒粉、味精蔥，拌勻起鍋即成。 川芎白芷燉魚頭 原料:川芎6克,白芷9克,鰱魚頭200克。做法:魚頭洗凈,加入切成片的川芎和白芷,加水適量,隔水燉熟。 (註意:川芎用量不宜太多;若有月經過多或陰虛火旺的頭暈,頭痛則不宜食用。) 功效:鎮靜止痛,祛風活血,男女頭風痛

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絕殺鰱魚