自製釣大頭魚餌料配方有哪些？

2023-07-17 15:32:11 釣鰱鱅鮎鯰魚技術来源：

庫釣鰱鱅魚的自製餌料配方：

1.細糠或麥麩1500克，醋適量，4個饅頭（掰碎）。將上述原料用阿魏水揉捏成團，不散，製炸彈鉤。炸彈鉤可用於海竿，也可用於手竿。若氣溫很高，鰱、鱅也可能沈於水底，用底釣法。若氣溫適宜，也可用浮釣法，此時應用浮漂。餌料中可以加蝦粉、魚粉、增氧塊或增氧粉。

2.豆腐渣釣餌。把豆腐渣晾曬，使其蒸發掉大部分水分。然後按豆腐渣的量加入10%的玉米面或面粉及少量曲酒，裝入塑料袋紮口，或放入幹凈的容器中密封。根據氣溫情況靈活掌握存放時間，直至有香味、酸味即可使用。

3.誘餌以豆腐渣、麩粉、餅粉為主，加些魚粉、蝦粉或蚯蚓粉。也可加些漁具店的專釣鰱、鱅的商品餌（量宜小）。

4.並非全用酸餌，臭餌、鯉魚餌、鯽魚餌也可，香餌、甜餌也不是不可用的。

萬用鹵汁
(一) 配方：草果1顆，花椒5G，甘草5G，桂皮5G，八角5G，小茴香5G，蔥2根，辣椒2根，姜4片，米酒4大勺，醬油1杯，水4杯，冰糖4大勺
(二) 調製：
將藥材裝入棉布袋中，收口綁緊備用。
蔥拍扁後切大段，辣椒拍扁後切末，備用。
取一深鍋，放入藥材、調味料煮滾即為1份萬用鹵汁。

川式鹵汁
(一) 配方：八角25克桂皮15克小茴香15～25克甘草10克三奈10克甘菘3～5克花椒20克砂仁10克草豆蔻5克草果15克丁香5～15克生姜100克大蔥150克料酒100克冰糖350～500克味精15克精鹽350～500克鮮湯5000克精煉油50克紗布袋2個
(二) 調製：
1、將八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成兩份，分別裝入寬松的紗布袋中並用細繩紮緊袋口；姜洗凈拍破；蔥連根須洗凈挽結。
2、將大塊的冰糖先在火上炙烤一下，然後放在菜板上輕輕敲碎，再與精煉油一同入鍋，用小火炒至呈深紅色時，摻入500克沸水攪勻，即成糖色。
3、鍋置火上，摻入鮮湯5000克，放入姜蔥，調入精鹽、味精和糖色，再放入香料包，燒沸後改用小火慢慢地熬至香味四溢時，即成新鮮鹵水。
(三) 需要註意的問題：
1、炒糖色時，必須用小火慢炒，且糖色應稍嫩一些，否則炒出的糖色有苦味。
2、按傳統方法調製的鹵水通常都不加味精，但由於新鮮鹵水大都鮮味不足，加之人們對鮮味的要求似乎已越來越高，所以在調製的過程中也可適量加入的味精。需要說明的是，在鹵水中加入味精並不會起副作用，因為味精在160℃以上的溫度中才會產生焦谷酸鈉從而失去鮮味，而鹵水沸騰時的溫度一般不會超過 105℃。
3、鹵水中一般應加入嫩糖色，如此才會使鹵水有回甜味。而加入了嫩糖色以後，便可以不再加甘草。但從藥物性能角度看，甘草有調和諸味及提鮮的作用。因此，在加了糖色以後，鹵水中仍可考慮加少許甘草。
4、丁香中含有丁香油酚，其味甚濃，使用時可根據具體情況調整用量。一般來說，5000克鮮湯中丁香用量應控製在5～15克之間。
5、用於製作鹵水的大蔥應保留其根須，那樣可使鹵水的味道更香。這可是一位多年製作鹵水的老師傅傳授給筆者的經驗。
6、上述鹵水配方中加有糖色，且色呈棕紅，稱為紅鹵，若去掉配方中的糖色便成了白鹵。另外有人愛在鹵水中加入幹辣椒，那樣就變成辣鹵了。