炸鯰魚火鍋底料配方？

2023-07-25 16:27:09 釣鰱鱅鮎鯰魚技術来源：

炸鯰魚火鍋底料配方？

用料：蔥段100克，泡子姜片50克，子彈頭泡椒100克，獨蒜100克，泡青菜梗50克，火鍋底料全部，胡椒粉2克，精鹽10克，料酒100克，蛋清澱粉漿50克，香菜段5克，雞精5克，味精3克，豬骨鮮湯1000克，火鍋油800克，特吞燙食原料（供5人食用）。

做法：

1. 烹前工作取50克幹辣椒節人清水鍋中煮至皮軟，用清水沖洗，剁成萁,即成糍粑辣椒。其余幹辣椒與花椒人鍋中，加少許熟菜油，用微火焙酥，涼後用刀剁碎，即成刀口椒。八角、肉桂、山柰、月桂葉人絞肉機中粉碎成末，即成香料粉。郫縣豆瓣稍剁。

2. 底料炒製鍋置中火上，加熟菜油、豬化油，燒至四成油溫,下郫縣豆瓣、糍粑辣椒、冰糖、豆豉、姜片，用小火炒至豆瓣酥香時放人香料粉、刀口椒炒至香氣四溢時起鍋，底料即製成。

酒糟可以發酵餵魚嗎？

可以的。酒糟的營養價值因原料不同而異，以啤酒糟為最優。酒糟香味濃郁，能誘魚攝食並增強食欲。酒糟還可以用於培水，水質肥而穩定。但其用量不宜過多（應控製在魚飼料總量的15%以下），以防導致水中缺氧，引起魚浮頭，或泛池死亡。養殖戶發酵酒糟餵魚的話，最好只用當天出廠的的啤酒糟來進行發酵處理(有條件的最好是先進行粉碎處理,再降解處理，效果極好)。河南民心粗飼料發酵劑發酵酒糟的方法如下：酒糟與玉米粉（谷粉、高粱粉、麥麩、薯粉均可以）按八比二的比例，民心飼料發酵劑的添加比例為1-2‰，混合攪拌均勻，控製含水量在60%左右最好（即用手抓一把成團，有水從手指間印出，但不滴出為度），混合後裝入大缸或池中用力壓緊壓實後，用塑料薄膜壓邊密封，也可以直接裝入密封塑料袋中將口紮緊。密封發酵三天即可飼餵。