鯰魚粉調製方法？
1）、采用新鮮的野生葛根，用清水浸泡40-48小時，在浸泡的水內進行第一次清洗，去除葛根表面雜質；
2）、撈出後再次用清水浸泡1-1.5小時，並進行二次清洗，直至葛根表面無雜質；
3）、將清洗後的葛根瀝水，並通過粉碎機打碎，形成葛根濕粉
4）、將葛根濕粉自然涼幹或烘幹至含水率10-18%；所述烘幹時溫度為40-60℃，形成葛根粉備用；
5）、將紅薯清洗幹凈並粉碎；
6）、將粉碎後的紅薯放入紗布袋；
7）、往紗布袋內沖水，並通過紗布袋過濾出紅薯粉液；
8）、將紅薯粉液沈澱，去水，將沈澱物打碎並陰幹至含水率15-20%，陰幹後研磨成粉；形成紅薯粉備用；
9）、將活鯰魚宰殺後清除內臟，每100斤放鹽1-1.5斤，塗抹均勻，靜置1-3小時；
10）、將9）步驟的魚去脊椎刺，將去脊椎刺後的魚肉粉碎成鯰魚漿；
11）、將鯰魚漿、葛根粉、紅薯粉加入攪拌機，加水攪拌均勻，形成混合漿；
12）、將混合漿倒入擠出機擠出成鯰魚原粉，擠出的鯰魚原粉進入200℃熱水內泡熟，出鍋冷卻、烘幹或自然涼幹；稱重、包裝、即成。
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