烤鯰魚火鍋底料配方？

2023-09-05 21:38:44 釣鰱鱅鮎鯰魚技術来源：

用料：蔥段100克，泡子姜片50克，子彈頭泡椒100克，獨蒜100克，泡青菜梗50克，火鍋底料全部，胡椒粉2克，精鹽10克，料酒100克，蛋清澱粉漿50克，香菜段5克，雞精5克，味精3克，豬骨鮮湯1000克，火鍋油800克，特吞燙食原料（供5人食用）。

做法：

1. 烹前工作取50克幹辣椒節人清水鍋中煮至皮軟，用清水沖洗，剁成萁,即成糍粑辣椒。其余幹辣椒與花椒人鍋中，加少許熟菜油，用微火焙酥，涼後用刀剁碎，即成刀口椒。八角、肉桂、山柰、月桂葉人絞肉機中粉碎成末，即成香料粉。郫縣豆瓣稍剁。

2. 底料炒製鍋置中火上，加熟菜油、豬化油，燒至四成油溫,下郫縣豆瓣、糍粑辣椒、冰糖、豆豉、姜片，用小火炒至豆瓣酥香時放人香料粉、刀口椒炒至香氣四溢時起鍋，底料即製成。

記住，魚兒平時吃什麽，就用什麽釣。味酒糟的魚，就用酒糟釣。

好東西啊。。我爺爺在家裏做酒留下的酒糟我就收好的。。打窩特好用

酒糟和米糠其實是製作商品餌料的重要素材，就這兩種材料本身而言直接用來作釣難度較大，需要與其他素材混合以後才能作為釣餌使用。舉個例子來說，酒糟本身經過發酵同時具有糧食的本味和酒味，這兩種味道都是鯉魚和大個體鯽魚特別喜歡的，酒糟與原塘顆粒按照一比一的比例加水揉捏後添加適量的蜂蜜使其具有香甜的味道，即可以直接上鉤作釣也可以作為窩料打入釣點，就為穿透力強能迅速將魚誘入釣點，做掉沒有使用完的餌團用塑料口袋密封放置在陰涼處，約兩天之後就會產生微微的酸味，這時的餌料對草魚也有非常好的誘惑力。再來說米糠，用幹凈無油的炒鍋置於文火之上，將米糠炒至香味溢出時，放入粉碎機粉碎成細小顆粒，加入玉米粉增粘同時加入雪花粉使其入水膨脹，也是很不錯的釣餌。