泡椒鯰魚做法？

2023-09-22 06:26:51 釣鰱鱅鮎鯰魚技術来源：

泡椒鯰魚做法？

一、材料:

鮮活鯰魚1條(約750克)，大蒜50克，香菜心15克，泡紅辣椒15克，蔥10克，姜10克調味料1、郫縣豆瓣10克，水澱粉3大匙，高湯1碗、料酒1大匙2、料酒15克，鹽5克，白糖20克，醬油10克，醋10克，醪糟汁2大匙

二、做法:

1、鮮魚處理好後擦凈，背部剁成連接段。大蒜洗凈裝碗中，加鹽少許，加料酒，上湯少量，上籠蒸熟後取出晾涼。郫縣豆瓣剁細，香菜心切段。泡紅辣椒去籽切段、蔥切小段，姜切小片。油鍋燒熱，下鯰魚稍炸，撈起。

2、鍋內留少量油，下豆瓣炒至紅色時，爆香蔥、姜、蒜和泡紅椒，加入高湯，沸後撈去豆瓣渣，下鯰魚和調味料②，沸後移至小火。加蓋燒至魚熟入味，放蒸熟的蒜，燒至汁濃時，將魚鏟入盤中擺好。鍋中下水澱粉勾芡成濃汁，烹入少許醋，起鍋淋於魚上，撒香菜即成。

用什麽魚料魚最愛吃

50克阿魏研細(去中藥店買)配100克面粉,活成丸,魚聞味後,即來搶吃,這個基本所有魚都喜歡吃這個,所以向你推薦這個,可以試著調配一下.以下的就為一點小常識,對你也有用.鯉魚覓食,主要靠觸覺,其次是視覺和嗅覺.葷素皆可.紅蚯蚓、捆綁的紅蟲束皆是它的喜愛.深秋為了儲存足夠越冬蛋白質,小蝦常是好的釣餌.素食則面食（最好是70%細玉米面+30%白面用水加B12維生素拌勻後上鍋蒸熟,用手揉軟使用）、紅薯、鮮玉米、酒糟麥子粒都是好釣餌.隨著不同水域、不同地域、不同季節,愛好也不盡相同.在養魚池垂釣,用該處餵魚的合成餌料,水泡散後與自己準備的面食揉勻,常是最好的餌料.此外,泡泡糖也是好釣餌.如釣海竿用糟食最好.幾種常用餌料的配比

（1）鯽魚餌
按垂釣一天用0.2千克計算,一次配料2千克為宜.各種料的比例為：黃豆粉或豆餅粉15%、紅薯粉或土豆粉15%、細玉米粉45%、大麥粉20%、蛋黃粉5%,再加入適量的清香型香粉和白色、淡黃色等食用色素.
（2）鯉魚餌

鯉魚身大、體壯,胃口也大,故一次配料應不少於3千克,且用料應稍粗一些.具體配比是：大麥粉25%、玉米粉40%、蠶蛹粉或魚粉15%、動物肝粉5%、紅薯粉或土豆粉15%,再加入適量的濃香型食用香料和食用色素.
（3）草魚餌

臺釣餌配製以素為主.主要原料為草幹粉30%、小麥粉15%、玉米粉20%、土豆粉25%,再加入10%的海藻類粉料.這種餌入水即開始化散,草香、藻味隨波漂流,可很快誘集成群草魚匯集釣點.
（4）花鰱
、白鰱餌
酸味、腥臭味、霧化好的餌是配製花鰱、白鰱餌的要點.其主要原料是預先發酵好、具濃酸味的玉米面濕料.白鰱餌基本配比是：發酸的酸面料50%、玉米面30%、大麥粉料15%,再加入適量帶腥味的蝦粉、魚粉.而釣取花鰱的餌,以主要原料為已經發酵的濃酸玉米濕面外,應加大腥味、特別是臭味,如臭豆腐汁、大蒜泥等的比重.自製臺釣餌料質量的好與否,除了看垂釣時上鉤率,還要觀察餌裝鉤入水後的化散過程,較理想的餌應在臉盆中試驗時,入水半分鐘餌粒表面開始膨化起一層霧狀,而後開始自然化散剝落,這樣逐步膨化,層層散落,但內層還緊包著魚鉤,直到約2分鐘餌料全部化散、鉤餌脫離（試驗餌粒軟硬度以釣者耳垂為宜）,因此,大家在家多試驗幾次,就能達到理想狀態。