郵亭鯽魚的香料配方？

輔料：芹菜500克，花生100克，榨菜50克，色拉油250克，泡紅椒250克，泡蘿蔔100克，高湯2000克；

調料：食鹽4克，味精1克，蔥20克，姜50克，花椒15克，料酒20克，郫縣豆瓣醬250克，辣椒粉25克；

製作方法：

1，鯽魚剖洗幹凈，改十字花刀，加姜，蔥，鹽，料酒碼味。泡紅辣椒、郫縣豆瓣斬細，芹菜洗凈切成節；

2，在油鍋裏炸成金黃色（原來的做法是：油燒許，在鍋裏煎成兩面黃）；

3，炒鍋下油燒至五成熱，下泡紅辣椒、郫縣豆瓣、辣椒粉、姜米、花椒炒香，油呈紅色，下鮮湯、料酒、泡蘿蔔、熬出味；

4，鍋內下煎好的鯽魚、芹菜燒至魚熟，調入，雞精後。連鍋端入火鍋桌上（火鍋爐不點火）；

5，食用時，將整條鯽魚用筷夾入魚盤內，撒上碎米花生、碎米榨菜、蔥花，再舀入一瓢鹵汁，即可；

6，鯽魚食完，火鍋爐可另加蔬菜等燙食。[2]

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鯽魚香料