鯽魚最好吃的10種做法？
鯽魚最好吃的10種做法？
1鯽魚蒸蛋
材料：
鯽魚 200克、雞蛋 3個、料酒 5克、姜 5克、小蔥 5克、食鹽 3克、生抽 2克、紅椒 少許、植物油 20克
做法：
1、鯽魚處理幹凈後，用廚房紙擦幹魚身上的水分，在魚身上輕輕地抹一層薄鹽，用刀在兩邊各斜劃幾刀。
2、鍋熱油，燒至八成熱、放入鯽魚兩面煎黃，煎的時候放點料酒、蔥白和姜絲。
3、煎好後，去掉蔥白和姜絲，將魚放置碗中。
4、雞蛋加少許鹽完全打散，加適量水調成平時蒸蛋羹的蛋液，再將蛋液輕輕倒入碗中。
5、放入蒸鍋中大火蒸八分鐘左右即可。
6、蒸好端出來，滴少許生抽調味，撒點蔥花和紅椒碎點綴一下。
2香辣鯽魚
材料：
鯽魚 2條、鹽 2克、料酒 15克、大蔥 1根、生姜 1塊、孜然粉 8克、蠔油 生抽、生抽 生抽、辣椒醬 5克、辣椒粉 適量
做法：
1、鯽魚去鱗、去腮、去內臟整理幹凈備用。
2、蔥切段，姜切片備用。
3、鯽魚兩面打花刀，放入腌製的容器裏，放入姜片、蔥段、辣椒粉、鹽、料酒，使魚均勻沾上調料，腌製30分鐘以上。
4、取一小碗，調入孜然粉、蠔油、生抽、鮮椒醬5克攪拌均勻。
5、烤盤鋪錫紙，塗抹一層食用油，挑出蔥姜放入烤盤，將腌製好的鯽魚放上。
6、刷上一層醬料，預熱烤箱200度，放入鯽魚烤製；10分鐘翻面，再刷一層醬料，繼續烤製10分鐘，取出裝盤，即可食用。
3烤鯽魚
材料：
鯽魚 兩條、料酒 兩勺、生姜 一塊、老抽 三勺、生抽 三勺、大蔥 一棵、香菜 兩棵、土豆 兩個、豆皮 一張、鹽 一小勺、金針菇 兩把、辣椒粉 兩勺、色拉油 4勺
做法：
1、準備好所有材料。
2、將鯽魚清理好，洗幹凈表面，魚腹切花刀，有便於入味。再把料酒、生抽、醬油、鹽調製成醬汁，將鯽魚腌製20min。
3、將錫箔紙鋪在烤盤上，表面刷色拉油，鯽魚擺放在上面。
4、將配菜處理好。土豆切片，豆皮切絲，金針菇洗幹凈。
5、將德普烤箱調製「強燒烤」190度，烤製20min。
6、在烤箱烤魚的過程中，可將配料中的蔬菜爆炒至五分熟。
7、 將五份熟的蔬菜放入烤箱，把魚放在蔬菜上，再放入烤箱烤製5分鐘就可以吃啦。
4清蒸鯽魚
材料：
鯽魚 1條、姜 1塊、蔥 1根、蒸魚豉油 1湯匙、食油 1大勺
做法：
1、準備所需材料（鯽魚市場買回就殺好的）。
2、將魚洗凈，放盤裏放幾片姜魚身上。
3、放蒸鍋上大火蒸8分鐘。
4、姜和蔥切成絲。
5、將蒸好的魚取出，去掉姜片，倒掉蒸出的汁。
6、然後放上切好的姜絲和蔥絲。
7、將食用油放鍋內燒滾。
8、然後將滾油淋在鯽魚上。
9、再淋上蒸魚醬油即可。
5鯽魚蘿蔔絲湯
材料：
鯽魚 2條、白蘿蔔 500克、花生油 適量、食鹽 2茶匙、白糖 1茶匙、姜 15克、香菜 適量
做法：
1、鯽魚殺好洗凈瀝幹水，魚籽喜歡吃的話，就洗凈留著一會煎香做到湯裏。
2、香菜與姜洗凈，姜切片。
3、白蘿蔔切絲。
4、鍋燒熱，放油，把魚放入煎製。
5、一面煎挺好，翻另一面，再把魚籽也放入一塊煎香。
6、然後倒入適量的開水，註意一定要是開水哦，要不一會的湯可就不奶白色嘍。
7、當湯燒出奶白色後，放入蘿蔔絲繼續煮製。
8、蘿蔔絲也煲軟了，就放入適量的鹽，如果喜歡胡椒粉的還可以放少許的胡椒粉提味哦，不喜歡就忽略吧。
6紅燒鯽魚
材料：
鯽魚 1條、醬油 5克、料酒 5克、細香蔥 5克、雞精 3克、食鹽 5克、白糖 3克、植物油 20克、蔥 5克、姜 3片、蒜 3瓣
做法：
1、 炒鍋燒熱倒植物油，下入蔥姜蒜爆出香味，下入魚煎至兩面金黃，淋入適量料酒和醬油、鹽。
2、沖入適量開水持平魚身，開大火將湯汁收幹，江浙口味的話可以適當的撒點白砂糖進去。出鍋前撒入適量雞精和細香蔥花即可。
7茄汁鯽魚
材料：
鯽魚 3條、番茄醬 50克、姜 5克、青蒜 3棵、植物油 15克、水 適量、生抽 5克、料酒 10克、食鹽 6克、白糖 2克
做法：
1、準備好所需材料：鯽魚、番茄醬、姜片和青蒜。
2、鯽魚處理幹凈後，魚身兩面分別劃幾刀，並用廚房紙吸幹水份。
3、不粘鍋內加油和姜片爆香，下入魚煎至兩面金黃，盛出備用。
4、另起油鍋，入姜片和蒜白爆香。
5、倒入蕃茄醬翻炒一下，加入適量水倒入魚，並加少許料酒、生抽、鹽和白糖調味。
6、小火煮10分鐘左右至魚入味，再轉大火收汁即可。
8回鍋鯽魚
材料：
鯽魚 兩條、姜 2片、蒜 2瓣、紅椒 適量、小蔥 一把、紫蘇 1片、植物油 適量、食鹽 5克、生抽 適量、辣椒醬 少許
做法：
1、鯽魚處理幹凈後，用刀在魚身兩面劃上幾刀，用蔥白、姜末、料酒腌製一刻鐘。
2、腌魚的空檔，將鮮紅椒、蒜、姜、紫蘇和蔥切末，拍的時候忘記紫蘇了。
3、用廚房紙把腌製好的鯽魚兩面吸幹水分，然後輕輕拍上一層薄薄的澱粉。
4、鍋熱油，燒至六成熱，將鯽魚放入鍋中兩面煎黃，出鍋備用。
5、鍋子洗幹凈，重新熱油，放入姜末、蒜末、紅椒末中火爆香，放生抽、老幹媽調味。
6、把煎好的鯽魚回鍋，小火燜5分鐘左右，讓味道充分地融入到魚肉中。
7、出鍋前加入紫蘇末和蔥花，稍等一小會兒出鍋即可。
9鯽魚豆腐湯
材料：
鯽魚 4條、鹵水豆腐 1塊、蔥 1段、小蔥 1段、姜 1塊、料酒 1湯匙、水 1000毫升、植物油 2湯匙、白胡椒粉 1/3茶匙、食鹽 1茶匙
做法：
1、鯽魚去鱗去鰓去內臟，腹內的黑膜清理幹凈，沖洗瀝幹。
2、用幹凈毛巾或廚房專用紙把魚身擦幹，起油鍋，油熱後下魚，反正面煎黃。
3、利用鍋內底油爆香蔥姜。
4、烹入料酒。
5、添加沒過魚身的熱水，大火燒開，繼續滾煮。
6、至湯汁變白，添加豆腐。
7、轉中火，繼續燉5分鐘。
8、添加白胡椒粉，用鹽調味，起鍋前撒上蔥花即可。
10鯽魚西紅柿湯
材料：
鯽魚 1條、西紅柿 2個、小蔥 2根、姜 1塊、食鹽 適量、胡椒粉 少許、黃酒 少許、色拉油 適量
做法：
1、斬殺好的魚清洗幹凈：將魚腮去除幹凈魚鱗打幹凈，魚腹內的黑膜一定要刮除幹凈，將魚身內外輕拍少許鹽及胡椒粉，魚腹內塞入蔥結及部分姜片，腌製10分鐘；西紅柿洗凈切塊，剩余小蔥切末備用。
2、將煎鍋加熱註油，下生姜1片煸香，將鯽魚入鍋中，煎至雙面微黃焦香起鍋。
3、就著煎魚剩下的油把西紅柿煸炒一下，炒出汁水後添加足量清水，添加黃酒，將魚回鍋一起煮。
4、煮開鍋後轉中火繼續煮約15分鐘左右，湯色稠濃時熄火，添加鹽、少許胡椒粉調味，起鍋前撒上蔥末。
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