求酸菜鯽魚的詳細做法不用精確到克大概多少就行謝謝

2023-04-21 14:36:01 釣鯉魚技術来源：

酸菜，泡椒和泡椒水，白醋，最好有高湯，做法是先將酸菜泡椒在鍋裏煸下差不多就行，然後兌高湯放點泡椒水等水開了放魚片，放白醋。熟了就OK了，

鯽魚刺太多，你只能整條煮，把酸菜魚的調料燒開，放入
鯽魚，魚熟了就可以吃了。

麻辣魚和酸菜魚.俄回家教你.鯽魚煲湯吃營養

鯉魚做不好很容易腥氣
建議做成水煮魚或者酸菜魚的方式。糖醋鯉魚
用料：
鯉魚1條（約755克），蔥姜蒜米共5克，白糖200克，醋80克，醬油20克，精鹽3克，水澱粉200 克，花生油1500克（約耗5克）。
烹飪工藝：
1.將魚去鱗、去腮，開膛取出五臟，用水沖洗幹凈。每隔 2厘米寬劃一刀（大翻刀），提起魚尾，刀口張開，撒上精鹽稍腌。然後將魚身全部均勻地掛上一層水澱粉糊。
2.炒勺內放人花生油，用旺火燒至七成熱時，用手捉起魚尾脊背朝下放入油內，使魚在勺內成弓形，炸至魚挺身，將魚翻過來腹部朝下繼續再炸，待魚炸至呈金黃色時（已炸透），撈出擺人盤內。
3.在炸魚的同時另取一把勺，坐在偏火眼上，放入油50 克，燒至六成熱時，放人蔥姜蒜米，炸出香味時烹人酯，加入熱水（湯），放入自糖、醬油，燒開後用水澱粉勾芡，淋上少許熱油攪勻，迅速澆在炸好的魚上即成。
風味特點：色澤金黃，巧頭揚尾，外焦裏嫩，甜酸適口。