鯽魚湯是用豬油還是植物油？

做鯽魚湯應該用豬油，這樣能祛除鯽魚的土腥味，讓湯味兒更鮮。

為什麼用豬油煮魚頭湯比較好喝？

鍋裏放上豬油，而不是菜籽油，因為豬油可以釋放魚體的蛋白和不飽和脂肪，油燒好後吧鯽魚放到鍋裏煎到兩面黃，然後加水，一般五條煮一碗，那就得放一碗半水。

烹飪魚頭湯小技巧

1.做魚頭湯的第一個技巧，就是先把魚頭腌15分鐘，除去魚肉裏的腥味。

2.備好的水豆腐也要提前焯水兩分鐘。煮好的魚頭豆腐湯沒有豆腥味。

3.煎魚頭時，最好用豬油煎。這道菜的魚頭更香。並且在整個製作過程中最好用火燒魚頭，這樣做魚頭沒有腥味。

4.燒魚頭湯時，一定要放入沸水中。魚頭湯如用冷水煮，則很容易變得有腥味，所以大家在這一點上一定不要做錯。

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豬油釣鯽魚