怎樣做好鯉魚
鯉魚做不好很容易腥氣
建議做成水煮魚或者酸菜魚的方式。 糖 醋 鯉 魚
用料：
鯉魚1條（約755克），蔥姜蒜米共5克，白糖200克，醋80克，醬油20克，精鹽3克，水澱粉200 克，花生油1500克（約耗5克）。
烹飪工藝：
1.將魚去鱗、去腮，開膛取出五臟，用水沖洗幹凈。每隔 2厘米寬劃一刀（大翻刀），提起魚尾，刀口張開，撒上精鹽稍腌。然後將魚身全部均勻地掛上一層水澱粉糊。
2.炒勺內放人花生油，用旺火燒至七成熱時，用手捉起魚尾脊背朝下放入油內，使魚在勺內成弓形，炸至魚挺身，將魚翻過來腹部朝下繼續再炸，待魚炸至呈金黃色時（已炸透），撈出擺人盤內。
3.在炸魚的同時另取一把勺，坐在偏火眼上，放入油50 克，燒至六成熱時，放人蔥姜蒜米，炸出香味時烹人酯，加入 熱水（湯），放入自糖、醬油，燒開後用水澱粉勾芡，淋上少 許熱油攪勻，迅速澆在炸好的魚上即成。
風味特點：色澤金黃，巧頭揚尾，外焦裏嫩，甜酸適口。
材料:草魚一只黃爪豆芽芹菜醬油辣椒花椒火鍋底
煮法: 1、切魚片(要薄)留下魚骨頭
2、腌魚片（地爪粉、鹽、味精）
3、鍋下油，放槳魚骨頭炒後放水煮開，放火鍋底，放黃爪、豆芽 煮成白色沫狀盛起裝盤
加鹽味精。
4、下水撈魚片.（魚片先沖洗掉），熟後一起裝入盆中。撒點芹菜
5、鍋下油。放入花椒，辣椒。熱後澆到盆中。
水煮魚 簡單吧 OK？
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