漿水魚片正宗做法？
漿水魚魚的做法如下：
食材
主料
中筋面粉400g
芹菜葉300g
紅蘿蔔50g
西紅柿70g
蒜苗60g
輔料
油50g
鹽30g
五香粉30g
柿子醋100g
雞精50g
步驟
1.中筋面粉過篩備用
2.清水和面，水要一點一點的加
3.直至把面團和成面漿
4.開水鍋中倒入面漿，開中火，用搟面杖不停地攪拌20分鐘，
5.把攪團倒入籠屜上，用炒勺劃圓，籠屜底下放涼水盆
6.這時攪團從籠屜上壓下來，在到冷水裏，就形成了「魚魚」
7.漿水食材
8.西紅柿和紅蘿蔔切小塊，蒜苗切長段
9.芹菜洗幹凈放到盤裏
10.用剛燒開的水澆在芹菜葉上，開水沒過菜
11.在用醋澆在芹菜上
12.蓋上鍋蓋，捂上20分鐘
13.炒鍋炒菜，放入五香粉和鹽
14.盛到碗裏備用
15.將炒好的菜倒入漿水中，在根據口味放作料
16.魚魚控水後放入碗裏，在澆上漿水，放入油潑辣子，即可食用。
步驟一
1. 切塊。太安魚一定要選鰱魚（我選的草魚，沒辦法鰱魚賣完了，又特別想吃了）做，因為鰱魚肉嫩、刺大，免得被卡。然後加鹽、料酒、味精，再加紅薯澱粉。澱粉稍微多加點，這個量是：比做滑肉的澱粉多，比做酥肉的澱粉少。
步驟二
2. 過油。用大火，讓魚在油鍋裏稍微炸一下就可以全部撈起來。這個工序只是為了使澱粉和魚充分粘合、免得煮散，不是為了讓魚熟。
步驟三
3. 調汁。這是一個關鍵步驟。把油鍋燒熱，放入植物油，將泡生姜、泡山椒倒進去爆炒，再加適量紅辣椒塊、一大把花椒、一點豆瓣、一點八角，一大勺雞精、一勺鹽，全部炒得香香的，再加醬油、料酒和一點點糖。這個時候廚房內的氣味會非常嗆人
步驟四
4. 煨湯。我把豆腐也一塊放進去了這樣容易入味，也可以等吃完魚後在加豆腐。在鍋內多加點水，煮開之後把魚放入，換小火慢慢地煨。這個時間可以剝蒜。十分鐘後開鍋，把蒜拍扁放鍋裏去，再煮上兩三分鐘。這個時候放蒜，是為了讓蒜看上去比較精神，並且也剛好煮出了蒜的香味。關火，放上一大勺子醋，主要是為了去膩。
步驟五
5. 裝盆。最好直接倒入大盤，因為魚非常嫩，筷子都不大夾得起來，一用鏟子，魚就碎了。然後放入芹菜或者魚香葉或者小蔥，只要你喜歡的都行！我放太多芹菜了把魚都擋住了！
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