❶ 冷水焯水法（適合異味多、血汙重、化凍的肉類，如豬蹄、羊肉等）

1、鍋中倒水，加熱；

2、加料酒，放入豬蹄；

3、拂沫，期間不時翻動；

4、水沸騰後撈出；

5、放入冷水中洗去血汙。

❷ 沸水焯水法 （適合血汙較少、較為新鮮的肉，如雞、鴨等）

1、鍋中水燒沸，放入雞肉；

2、水重新沸騰後轉小火；

3、撇去浮沫；

4、放入七八十度的熱水中洗去血汙。

❸ 快速焯水法（適合魷魚、八爪魚等海鮮）

1、取半鍋水，開大火；

2、加入蔥結、姜片，煮至沸騰；

3、煮約30秒，撈出；

4、過冰水。

肉事先焯水可以除掉食材中一部分磷元素。具體步驟為：肉類事先煮半熟，撈出肉，倒掉湯水。再換上清水煲湯。

草魚、鯉魚、鰱魚等魚肉類不需要焯水，煎魚後需熱水下鍋煮。

魚肉類一般血水較少，煎魚後需要熱水下鍋馬上燉煮出魚肉內的鮮味、蛋白質和脂肪，從而魚湯香濃。

朋友釣草魚最好的 魚餌是嫩玉米粒 把漂調的笨點 最好要讓鉛鋷著底！！在把玉米削了打窩子,效果很好。

春天是很多人期盼的季節，春天不僅能夠擺脫厚厚的衣服穿上美美的春裝，更是釣魚人期待已久的季節。那麽，春季到底如何釣魚呢?這一直都是釣友們討論的話題。江河流水釣魚有哪些技巧可以使用呢？接下來是我為你帶來收集整理的文章，歡迎閱讀！

江河流水的釣魚技巧

江釣是野釣中的一種，統稱江河釣，是一種與水庫、魚塘等不同的休閑釣種。它的主要特點是流水作釣，也就是活水作釣。流水作釣更考驗釣魚人對釣具的搭配，牢靠靈敏是對江釣釣具的基本要求。

第一，傳統手竿近岸釣。

使用手竿傳統釣在長江邊釣魚，可用竹製、玻璃鋼或碳素竿手竿，長度在5-10米，釣線為竿長的二分之一，也可以略長一些，可選用1.5-2號抗拉力強的尼龍線。用不用漂都可以，但建議用漂這樣不容易錯失信號，可用七星漂。可以浮釣的魚種主要有草魚、鯿魚、赤焰鱒魚和白條。

第二，海竿船釣。

考慮到長江裏魚的大小不一，所以需要選擇調性偏硬的海竿，長度2.7-3.6米，可選擇直徑0.35-0.45毫米的尼龍線，長度在80-100米，子線0.2-0.25毫米，線長20厘米左右，配用重量在70-90克的舍棄墜(以防掛底可保住釣組)，連接在釣鉤上方的聯接器上。

第三，專業江釣竿作釣。

你是不是在糾結到底用何種方式江釣呢?不急。現在天冷，雖然南方不結冰全年都可江釣，但是最佳時節是5-10月份。長江支流眾多是我們江釣人集結的地方。

江釣要用硬竿

「首先，它的桿身身形與路亞竿、海竿差不多，但要比路亞竿粗一些、比海竿略細一點。最重要的一個特點是調性超硬，目的是有利於揚桿後和魚對拉。這是針對江中的大物專門設計的。

硬竿得配滑輪

在竿稍，裝有一個可以360°立體式旋轉滑輪，無論怎麽收放線，都不會傷線的，非常獨特的設計。這是與海竿與路亞是絕然不同的。在竿尾接近線輪處也有一個滑輪，並與線輪對齊。目的是增強魚咬鉤要線的靈敏性。

好竿要用軟線

其次，釣線必須配定製的500米、300米的江釣線為主線――大力馬PE8編的2號線。這是專門為江釣設計的江釣線，它在大力馬釣線中是較軟，卻是傳導性極強一種江釣線。

子線要選擇較硬的3號白色膠線。子線要偏硬是為了防止子線掛到石頭縫中，拉不出來。如果子線太軟，江釣時會隨著水流不斷地飄動，這樣就很容易掛在石頭縫裏!

不能少了空心坨

此外，江釣桿線組的搭配，也有它的不同之處。在主線的最底部系上一個稍大一點的八字環，在八字環上再系上子線，子線一般與我們懸墜釣用的子線差不多，長30―50厘米。掛單鉤或雙鉤都行。

離八字環大約40厘米上，掛一個滑動的空心陀，這個空心坨呈長錐形，長約6厘米。在空心陀與八字環之間的這40 厘米中，用的是雙線，在空心陀和雙線相連的這裏打上一個結，以便空心陀跑鉛沈底。那麽空心坨躺底後魚咬鉤要線的活動範圍只能是在這40厘米的雙線上。空心陀大約30--100克，空心陀的大小隨著水流的緩急的變化而變化。

蜜蟲江魚最愛吃

釣餌，一般用的是黃蟲粉和蜜蟲，但釣江鯰、江t、油黃骨最好的釣餌，是我們自製的鮮肉餌――將新鮮的豬肉(純瘦肉)，切成3厘米長的一小段，用香油泡上一晚上，這是江鯰、江t、油黃骨的最愛。

大線輪是絕招

最後，江釣桿它的最獨特之處就在於它的加大號線輪。

由於江釣線較長，原有的紡車輪是裝不下這江釣線的，於是和當地民間老釣魚人一起創製了獨有的加大號線輪。

這加大號線輪有幾大優點：

1、輪的直徑大約在20厘米，線的容量大，能裝上大幾百米的線組。

2、用力拋竿時，不容易炸線。

3、中魚後，收線是非常方便的。你想啊，幾百米的線在短時間收回來，這加大號竹線輪，就有了它的用武之地了。由於它的周長較大，收線是有手指轉動輪軸，很快就將幾百米的魚線收回來。」

「用江釣竿作釣時，要盡力將鉤線拋遠。如果在漢江大橋上垂釣，我想的話，放的線在300米開外;如果是在船上和岸上垂釣，盡力拋竿也只能拋出50米左右，但因要隨著流水走，往往也要出100米開外的魚線。

當魚鉤到達釣點後，收線，直到線輪與線組拉直、平行，然後將大拇指放在線輪的輪軸上。垂釣時完全憑大拇指的感覺。當魚咬鉤要線時，帶動的不是竿稍的抖動(因為江釣竿是超硬的，不像路亞、海竿憑竿稍的抖動揚竿)，而是魚咬鉤要線拉動了線輪，所以大拇指放在輪軸上，大拇指就會感覺魚咬鉤要線的"動感。

你想啊!當江魚咬鉤時，魚兒就開始與魚線正面的較量，它就會帶動魚線，它的動作要通過這幾百米的魚線，傳導給釣者，而且在傳遞這幾百米的魚線過程中，動作信息還要不斷的減弱，再加上還要過濾風、流水、物體碰撞魚線的動作，因此，對魚線的要求相當高(前面已經介紹)，也對釣魚人的要求是非常高的。

當釣魚人的手指收到的確有魚咬鉤的時候，就要及時的猛力揚桿。

為什麽要猛力揚桿呢?目的就是為了刺魚。這與海竿、路亞一樣，但又有點區別。

它的區別在於：因為出線太長，有幾百米，線的本身就不是筆直的，揚桿傳遞到魚鉤上的動作就大大減小了。如果揚桿力度不大、距離不大，就刺不中魚，造成跑魚。

揚桿後，不管中不中魚，都要將線組收回來，重新裝上魚餌，再次拋竿。

拓展：

（一）釣魚技巧講解

1.水面寬闊，風高浪大。有句俗話形容大海無風三尺浪，有風浪三丈。其實同樣可以用它來形容大型水庫。雖然沒有達到無風三尺浪，但足以對釣魚產生嚴重影響。

2.暗流多，方向不確定。暗流是影響調釣靈敏度的重要因素，嚴重的走漂又是臺釣誘釣合一的大忌，所以如何在保證不影響正常調釣的前提下追求靈敏是必須要解決的。

3.地形復雜，水下環境不一。大水域周邊環境和水下環境與池塘截然不同，突出的特點就是地面和水下變化非常大，水下近距離內水位落差大，水下溝坎多，障礙多以硬物為主如石頭，樹木等。

4.魚群高度集中，高度分散。實踐中發現在大水域鯽魚的集群性非常明顯，忽來忽去。連續性、突變性都很強。在有效時間內誘魚進窩非常重要。

5.局部魚情變化大，間歇明顯，呈波浪狀起伏，間隔時間不固定，周期長短不確定。有強烈的徊遊性。

6.水位變化明顯，魚情不平穩，一般來說大型水域都是人工水庫，集灌溉，發電，防洪多種功能於一身，所以水位變化有很多不確定性。一天之內水位漲落明顯。

7.對餌料的要求沒有明顯依賴性，吃口清晰，不奸不滑。對釣組要求不高。只要誘魚進窩基本就會吃餌。

（二）夏季釣魚實用技巧有哪些

1、夏季釣魚一般是在淩晨3時出發，釣到上午9時收竿，或在下午4~5時出發，釣到晚上9時多收竿，多數能在3~5千克的收獲，並且多是大魚。

2、如果全天垂釣，就早晚用手竿，中、上午用拋竿遠投，釣10米左右的深水，常有大家夥咬鉤。如果只想釣手竿，就用直徑1.5米，布料厚實、顏色鮮艷的太陽傘遮擋強烈的陽光。

3、使用4.5米磯竿配小鉤、細線，釣4米左右的深水，以釣耐高溫的翹嘴、餐鰷和小鯽魚為主。使用磯竿的目的是偶爾也有大魚中鉤，可增加釣獲大魚的機會。

4、夏季的連陰雨天，光照弱而氣壓低，天氣悶熱並且雨量小，多有雷雨和陣雨，是魚塘最容易泛塘死魚的時間，想釣魚更是一件困難的事情。即使雨過天晴，也要等上一天半天魚才開口取食。

5、一般來說夏季下雨時氣壓低，是不利於釣魚的。但是也不能一概而論。中大雨轉小雨時，總要斷斷續續地下上一到兩天。這時候天氣涼爽，仿若秋天，是雨天雨中釣魚的最佳時間。

6、酷暑到來，在水庫釣魚，還是陰涼處上魚率高。只是各大水庫為了防洪，都在開閘放水，水位大幅度下降，水庫周圍的樹木都遠離釣點，樹陰一般情況下是指望產了，只有在南岸陡峭之處或有高大石砬子的地方，水溫才陰涼些，魚也較好釣。

7、大多時候，釣位只有選在暴露烈日下的深水區。在這樣的深水處釣魚，一般情況下，水深在5米以上10米以下為最佳選點，10米以上的地方光線穿不透，水溫較涼，魚類的可食物較少，不適合魚類納涼避暑。

8、中大雨停歇後飄起的毛毛細雨，風向東轉西，釣魚的效果是最好的。這是因為天氣已經趨於穩定，氣壓已經不知不覺中由低變高的原因。

9、夏季的午後，經常悶熱異常，突然會有一塊烏雲滾滾而來，電閃雷鳴。一會兒，雷聲遠去才會雨過天晴。這種時間短促而範圍較的降雨，無論雨前雨中和雨後都難釣魚。

10、在釣組配置上，一般用大號戰鬥浮漂。空鉤調5目，5號伊勢尼鉤搓拇指大上餌團掛鉤，餌團在10~15分鐘化完。鉤餌到底後一餌臥底一餌觸底，釣2~3目。因所釣水深，戰鬥浮漂配鉛重，能快速穿過小雜魚區，增加釣獲大魚的機會。

11、大雨後如果冷空氣較強並短期停滯，這時的氣溫陡然下降，天氣清爽，人穿單衣而稍有冷意的時候，魚兒卻異常興奮，連連咬鉤。只是這種機會很少時間短暫，稍縱即逝，因此不要錯過。

12、酷暑釣魚，宜用素餌，忌用葷腥餌，葷腥餌易招小雜魚。釣餌可用清香、略帶甜味的商品餌料。或用蒸熟的玉米面、紅薯面、蒜香型魚飼料和蜂蜜配製。餵窩可用顆粒魚飼料、煮熟的玉米粒和菜籽餅、豆餅、花生餅等，獲魚量就高些。

13、天氣悶熱時最好就不要去釣魚了，如果去了也最好釣半天，這種天氣確實是不利於釣魚的，既然已經替老板餵了半天的魚，過了中午後天氣情況會更加不利於魚類攝食，下午最好還是回去。

14、每次拌好的魚餌要做到二小時以內用完最好。炎熱的夏季魚餌很容易變質變味，因此要少拌勤拌，防止魚餌變質。夏季釣魚最好不要用腥香型的餌料，尤其是在水體比較肥的水域更不要用。是因為大魚不太愛吃太鬧小魚。用清香型的魚餌是比較合適的。

15、每天天剛亮，是釣鯽魚和鯉魚的最好時機，在華北地區鯽魚停口時間在8:00-10:00左右，在這之前以釣鯽魚為主，釣鯉魚為輔，當然也可以釣鯉魚為主釣鯽魚為輔。在這以後就很不容易釣到鯽魚了，白天以釣鯉魚和草魚為主，傍晚的時候是釣草魚和鯉魚的最好時機。