雲南的特色小吃寫40個字？
1.過橋米線
過橋米線是雲南最具有知名度的特色美食之一了，由大骨湯料、佐料、生的豬裏脊肉，雞脯肉，製作而成。
2、宣威火腿
宣威火腿是雲南省著名地方特產之一，因產於宣威而得名。它的主要特點是：形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦適中；切開斷面，香氣濃郁，色澤鮮艷，瘦肉呈鮮紅色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨頭略顯桃紅，似血氣尚在滋潤。其品質優良，足以代表雲南火腿，故常稱「雲腿」。
3、汽鍋雞
汽鍋雞是雲南省的一道特色名菜，屬於滇菜系；因該菜品用汽鍋蒸製而得名，其主要食材是雞肉，主要烹飪工藝是蒸，有補虛養身、補血、健脾開胃的功效。汽鍋雞因為其營養豐富深受廣大群眾的喜愛。
4、紅燒雞樅
紅燒雞樅是昆明特有的一道名菜。雞樅是雲南特產的名貴野生食用菌，味道鮮、甜、嫩、香，簡直可以和雞肉相媲美，還能養胃、提神。
5、大理砂鍋魚
大理砂鍋魚是大理地方名菜之一，其做法是將嫩雞片、冬菇等十余種鮮臘配料，再加上洱海出產的弓魚或鯉魚慢慢燉成。
6、包漿豆腐
包漿豆腐是西南地區特色小吃，發源流行於雲貴川地區。
包漿豆腐由大豆等製成的美食。所謂包漿，就是豆腐的外層烤熟之後，內層依然是漿液
7、建水獅子糕
建水獅子糕是雲南省建水市的傳統名食。相傳是清代後期，由建水縣「榮香齋」糕點鋪一吳姓所創製，因糕狀似雄獅頸毛而得名。獅子糕的主要原料為上等糯米、米製飴糖和少量蔗糖。
8、撒撇
撒撇是一道傣族特有的美食。其實它應該是一個菜系的統稱。
由於原料的不同，撒撇可分為牛撒、魚撒、橄欖撒、苦子撒等，其中豬肉撒撇、魚肉撒撇在德宏當地又被稱之為撒達魯和巴撒。
9、大理生皮
大理生皮是雲南白民族的一道傳統菜肴。生皮即生肉，逢年過節或者日常小聚，白族人總會以涼拌生皮作為自己的招牌菜和特色菜。
10、白旺
白旺是傣族特色美食，將製作好的熟雞肉、豬肉丁、花生米、鹽、辣椒、花椒、雜醬、蔥、姜、蒜末、芫荽等佐料放入另一個盆中，倒入尚未凝固的豬血，並勾兌適量的水，充分攪勻。
11、香竹飯
香竹飯又名竹筒飯是傣族的名品，有普通竹筒飯和香竹糯米飯兩種。傣族喜歡吃香竹糯米飯，做竹筒飯，先準備好新鮮的香竹竹筒，然後把泡好的米裝入竹筒內，加入適量的水，用鮮葉子把口塞緊，然後放在火上燒烤。香竹飯以清香濃郁，軟糯潔白，形美劃一，而獨具一格。
12、官渡粑粑
官渡粑粑雲南官渡的地方特產，面食，烘製而成，粑粑內含芝麻、花生、核桃等磨細果仁與白糖混合為餡，松軟香甜，十分可口快意。
13、騰沖餌塊
騰沖餌塊為雲南貴州特有，是騰沖最著名的名特小吃之一，也是雲南和貴州地區四川部分地區常見的傳統食品之一。餌塊系用優質大米加工製成，其製作過程是將大米淘洗、浸泡、蒸熟、沖搗、揉製成各種形狀。
製作方法燒、煮、炒、鹵、蒸、炸均可，風味各異，久食不厭。
14、騰沖稀豆粉
稀豆粉是騰沖的特色早餐，據說稀豆粉最早出現在明洪武年間，中原人帶來了食品加工技術，把豌豆磨成了粉，創造了稀豆粉這一道美食。
15、烤乳扇
烤乳扇是產於大理洱源的奶製品，形製更為獨特，是一種含水較少的薄片，呈乳白、乳黃之色，大致如菱角狀竹扇之形，兩頭有抓腳。
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