做鯽魚湯要放哪些調料怎樣做出來的味道最好

2023-01-31 19:18:18 鯽魚魚餌来源：

做鯽魚湯很重要的一點是註意火候的把握。
步驟如下：買新鮮現殺的鯽魚兩條，個頭要適中。洗的時候要把魚鱗全部弄幹凈，魚肚裏也要洗凈，免得湯有腥味；
洗好後，在魚身上塗抹適當食鹽，腌放十分鐘；
準備好香蔥三根，洗凈，打結備用；
切好姜片若幹（根據魚的大小和量）；
均勻塗抹姜汁於鍋內（防止魚皮粘鍋），倒入色拉油，點火；
油不宜太熱，將火旋小，輕輕放魚入鍋，同時放入姜片，把火調大；
煎至魚皮微露金黃色，將魚輕輕翻身，直至也微呈金黃色；
煎的過程中，註意轉動鍋，使魚均勻煎透；
把火調小，加冷水至淹沒魚為止，放入備好的蔥結，開大火，煮沸；
把魚翻身，再煮五分鐘，放入適量的鹽，繼續煮，直至湯呈現奶白色；
加味精，煮兩分鐘。
同時準備好吃魚的料：蘸魚的陳醋少許倒入碗中，放少許鹽，糖，味精，攪拌均勻。
將魚單獨盛在大碗裏，鯽魚湯盛在湯碗裏；魚蘸著料吃，湯即喝。^_^，美味的鯽魚湯呈現在你的眼前了，還有香噴噴的魚肉

材料：鯽魚500克(1條)、鮮藿香葉50克、(菜市場有賣的)、花椒、泡姜1個、蒜2個、料酒、豆瓣、豆粉、老抽、醋、味精。

1.鯽魚去鰓，鱗和內臟，洗凈，先用鹽，料酒，姜，蔥碼味，10分鐘後入油鍋炸至金黃色撈起;2.姜蒜切成2毫米厚的指甲片，蔥切成「馬耳朵」形;3.炒鍋置火上，下油加熱，下姜蒜片，蔥，炒香，摻白湯，放鯽魚，味多寶，胡椒粉，料酒，茴香，燒沸，去盡浮沫，起鍋入盆，上臺即可。