步驟/方式1

材料：小鯽魚7條、幹辣椒4個、冰糖20克、生姜2克、生抽5毫升、小蔥2克、老抽15毫升、香料包（內含香葉、桂皮、八角、陳皮、山楂等）一個。將新鮮香料（香葉、桂皮、八角、陳皮、山楂等）用清潔紗布包好。

步驟/方式2

將小鯽魚浸在沸水中焯一下血汙，去除血沫，然後使用清水沖洗幹凈，換一鍋水。

步驟/方式3

將用開水焯過洗凈的小鯽魚再次入鍋中，加入冰糖，老酒，香料包，蔥，生姜，老抽、生抽等調味料，先用大火煮沸湯汁後，然後再用中小火慢鹵製一小時左右。

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鯽魚香料