鹵水鯽魚怎樣做好

2023-04-21 00:46:34 鯽魚魚餌来源：

製作過程：
主料：小鯽魚3條
做法：
1、將魚收拾幹凈，魚身兩面剞上較淺的斜刀紋。
2、鍋內放入色拉油燒至八成熱，分次將魚放八油內炸成金黃色，撈出瀝油。
3、鍋內墊上鐵箅上，鋪上蔥、姜，擺入鯽魚，添適量鮮湯，加入調味料，蓋上蓋。
4、用中火燒沸改用小火燜2～3小時，至湯已不多時，滴入得香油，離火，自然冷卻即可。

提示：中火燒沸改用小火燜2～3小時

我爸說放：鹽，味精，香油，香菜。蔥姜蒜不放。我爸還說了，清燉必須得放味精，香油，香菜。我爸清燉的魚可好吃了，湯可鮮了，相信我爸爸吧。

準備好蔥姜蒜料酒豆瓣醬醬油，蔥姜蒜切大點，用油煎出來香味，撈出來備用，用剩下的油把魚放進去兩邊都煎一下，加水沒過魚身，放一勺豆瓣醬，把盛出來備的蔥姜蒜放進去，加少許料酒和醬油，鹽，用勺子盛湯往魚身上澆，為了保證魚熟的均勻，待湯縮的差不多了就可以出鍋了，把魚放進盤子裏，鍋裏的湯勾芡之後澆在魚身上，大功告成。