鯽魚湯搗碎的正宗做法？
鯽魚湯搗碎的正宗做法？
1、食材：鯽魚，香菇，老姜。
2、把魚鱗刮幹凈，洗幹凈去掉內臟放在一邊控幹水分。香菇洗凈去掉老根，再稍微切一下。切一點姜片。
3、鍋燒熱，加適量豬油，油化之後下入鯽魚，小火把鯽魚煎至兩面金黃。
4、加開水，下入姜片、料酒（產婦喝就不放料酒，但是鯽魚煎過也不腥的），大火燒開之後撈去浮沫，再小火燉10分鐘左右。湯熬白以後下入香菇，繼續小火燉。
5、鯽魚燉好之後加適量鹽調味，然後就可以出鍋裝盤了，撒上蔥花（註意產婦吃就不放蔥花）。
用料
主料：鯽魚1條
輔料：豆腐200克
調料：食鹽，蔥，姜米，料酒，牛奶，植物油
牛奶鯽魚湯的做法
1.魚洗凈，在背上劃上3刀，蔥姜剁碎，鍋裏放適量油，姜下鍋。
2.放入鯽魚，一面煎至金黃，翻面再煎，不用多翻動它，倒入適量料酒，澆在魚身上。
3.放清水，沒過魚，大火煮開，轉小火慢慢燉，不能一直用大火，這樣魚肉很容易散。
4.湯變白了放鹽和豆腐，大火煮開，轉小火燉，讓豆腐入味。
5.出鍋前倒入牛奶，燜一會兒，撒上蔥花即可。
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