金玲鯽魚蝦滑湯詳細做法？
金玲鯽魚蝦滑湯詳細做法？
食材：
鯽魚兩條、鮮蝦150克、豬油適量、胡椒粉、生姜1塊、小蔥1根
鯽魚鮮蝦湯的做法：
1、鯽魚清洗幹凈，去掉鯽魚的內臟，並在魚身的兩面各劃幾刀，加入料酒和生姜腌製15分鐘，然後瀝幹水分；
2、鮮蝦洗凈去掉蝦線，大蔥切成段，生姜拍碎，小蔥切成蔥花；
3、炒鍋裏放入豬油，油溫燒至6成熱，放入鯽魚、生姜、大蔥，鯽魚煎至兩面金黃；
4、雙面煎好後加入適量清水，大火燜煮30分鐘至湯呈奶白色，然後開蓋，加入鮮蝦再煮5分鐘；
5、調入鹽、白胡椒、雞精，攪拌均勻，撒上蔥花即可。
小貼士：
鯽魚湯在煮的過程中，不要開蓋，這樣才能煮出奶白色的鮮湯。
食材清單
鯽魚 2條 、 蝦 1斤半 、 姜片 3-4片 、 蔥段 2段 、 白胡椒粉 少許 、 鹽 少許 、 香菜 少許 、 蛋清
烹飪步驟
步驟1/8
將鯽魚去鱗片取內臟處理腹內部的黑膜，可以用新的軟毛牙刷刷掉，速度很快
步驟2/8
蝦也洗凈剝殼取肉處理好
步驟3/8
不粘鍋倒少許油，中火煎魚1分鐘
步驟4/8
放入蔥姜倒溫水大火燒開
步驟5/8
湯逐漸變白，加水，此次一次加夠水，轉中火慢燉
步驟6/8
這個時候剁蝦泥加入白胡椒粉，鹽，一個蛋清拌勻
步驟7/8
20分鐘後可在滾開處用勺舀蝦滑下鍋
步驟8/8
燉好後，盛出加白胡椒，鹽，少許香菜即可享用！
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