鯽魚荷包湯做法？
鯽魚荷包湯做法？
材料
雞蛋四個，鯽魚兩條，小蔥三根，蒜頭五粒，姜一小塊，豆腐350克，香油幾滴，料酒一大勺
做法
1、小蔥打結，姜切絲，蒜頭去皮，豆腐切小塊；
2、起油鍋，磕入雞蛋，兩面煎到金黃後出鍋待用；
3、鯽魚下鍋，兩面煎到魚皮金黃；
4、煎魚的同時炒香蒜頭姜絲；
5、倒入開水和料酒；
6、倒入豆腐和煎好的荷包蛋；
7、開中火，讓魚湯滾沸約8分鐘，至湯色奶白；
8、滴入香油，加鹽調味；
9、放入蔥結即可關火起鍋。
小訣竅
1、煎過的荷包蛋能起到天然味精的作用，讓魚湯更加鮮美。
2、煮魚湯時加入開水，火力稍大讓魚湯保持滾沸，起鍋之前再加鹽，註意這些細節就能煮出奶白色的魚湯。
用料
鯽魚一條
雞蛋3個
油鹽適量
料酒少許
蔥姜少許
豬油適量
做法
1鯽魚洗凈瀝幹，蔥姜洗凈
2鍋油熱，打入雞蛋煎
3翻面煎好，盛出備用
4再加一點油，加一點鹽，放入鯽魚中火煎，轉動鍋，不要翻動魚，多煎一會會脫離鍋
5翻面煎好，煎黃一點，湯更香
6放入姜絲爆香，噴一點料酒
7放入雞蛋，加足量清水沒過鯽魚
8大火燒開
9小火燉20分鐘左右，湯汁發白，濃稠
10調入豬油，鹽，蔥花，
11裝盤
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