1.將羊瘦肉洗凈後切成片，放入清水中泡去血水，撈出控幹水分;

2.將鯽魚去鱗、鰓和內臟後洗凈;

3.分別將蔥、姜切絲待用;

4.香菜洗凈切成段(2厘米長);

5.將鍋置於旺火上，放入植物油，燒至5成熱時放入鯽魚略煎，再加入蔥絲、姜絲熗鍋，烹入醋;

6.待出現醋香味時加入奶湯750克、羊瘦肉片和清水(1500毫升)，燒開後撇凈浮沫;

7.用小火燉1小時左右，加入精鹽、味精、胡椒粉、料酒;

8.燉至入味後撒上香菜段，淋上香油攪勻，起鍋盛入湯碗內即可。

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