鯽魚湯怎麼去魚刺？
鯽魚湯怎麼去魚刺？
1、買回來的鯽魚還需要簡單的處理一下，用刀將鯽魚表面的這層黏液刮幹凈，肚子裏的黑膜也刮幹凈。是魚腥味的來源之一，把清洗好的鯽魚裝入碗中。

2、一塊生姜切成姜絲，小蔥用刀拍一下切成蔥段，然後用蔥姜在魚內外來回的搓上幾遍，可去腥蒸香的效果，還可以使肉質變得更加的細嫩，腌製15分鐘。
3、一個白蘿蔔削掉外皮，最後再切成蘿蔔絲。做鯽魚湯加點蘿蔔絲，可以起到提鮮效果，一塊豆腐切成小塊。

4、鯽魚已經腌好了，把蔥姜料不要，鍋裏倒入適量的清水，開大火燒開，加入一勺鹽攪拌均勻，倒入豆腐焯水兩分鐘左右，去除豆腥味，將它倒出來控幹水分備用。

5、接著把鍋燒熱，放點豬油，用豬油做出來的鯽魚湯更營養美味，接著把姜片放進來炒出香味，再把鯽魚放進來開小火慢的煎。經過煎至的鯽魚不僅可以去除魚的腥味，而且做出來的魚湯會更加的香。

6、接著把煎好的鯽魚搗碎，搗碎之後再稍微炒出鯽魚香味。接著加入熱水，做魚湯一定要用熱水，用熱水做出來的魚湯會更加的濃白，煮開之後表面會有一層浮沫，將它打撈出來，大約煮上十分鐘左右，然後用漏勺將魚雜打撈出來。接著再用細網過濾兩遍，實在還不放心的話，可以再用紗布過濾一次。

7、把過濾好的魚湯放回鍋中，再把蘿蔔絲和豆腐放進來。大火煮開，再轉中小火煮上十分鐘左右，最後再加入一勺鹽，少許胡椒粉去腥增香，一勺白糖提鮮，加點蔥花。一道鯽魚湯就做好了。
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